La frandura de Montalto ligure est une tarte salée vraiment spéciale, typique de la Ligurie.
Quand une personne que je connais m’a donné cette recette, cela m’a semblé être simplement une base de pommes de terre cuite au four, mais elle me fascinait.
Certainement rapide, mais très particulière, un goût qu’on ne peut pas décrire, vous devez l’essayer.
Une base de pommes de terre tranchées et pour finir avec une petite sauce en surface qui donne un goût vraiment bon.
On peut la servir à table en quartiers, mais aussi coupée en petits carrés et la servir comme apéritif, une chose vraiment polyvalente et que tout le monde appréciera.
Alors, qu’attendez-vous ? Préparons ensemble cette délicieuse recette !
Si vous réalisez cette ou une de mes autres recettes, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal environ 330 par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Frandura de Montalto ligure
- 400 g pommes de terre (poids épluché)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 80 g parmesan râpé
- 120 g farine 00
- 140 g lait
- marjolaine (de préférence fraîche)
- q.s. sel
Outils
- 1 Plaque de cuisson plaque de cuisson
Préparation de la Frandura de Montalto ligure
Laver et éplucher les pommes de terre, bien les sécher et les couper en fines tranches avec une mandoline.
Prendre une plaque ronde de 28-30 cm de diamètre, la graisser (j’ai utilisé un papier cuisson car ma plaque était légèrement abîmée et j’avais peur qu’elles collent), placer les pommes de terre sur la plaque en cercle en les superposant légèrement, puis les saupoudrer de sel et de poivre.
Dans un bol séparé, préparer la petite sauce en mélangeant le lait, la farine, la marjolaine et le sel, bien mélanger le tout avec un fouet, puis la verser sur la surface des pommes de terre en lissant bien.
Saupoudrer de parmesan et graisser avec un filet d’huile, l’huile utilisée dans la recette doit être prélevée des doses (indicatives) écrites dans les ingrédients.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson, elle ne doit pas être trop colorée en surface.
Le résultat sera doré et légèrement croustillant en surface.
