La galette des rois au cacao est un dessert français typique de l’Épiphanie, bien que la version de base soit blanche, mais j’ai opté pour l’ajout de cacao.
C’est un dessert qui prend sûrement plus de temps à expliquer qu’à faire, j’avais l’intention de le faire depuis plusieurs années, mais chaque année je finissais par réaliser des recettes de Noël et finalement je ne préparais rien pour l’Épiphanie.
La mienne est venue légèrement plus grande en diamètre, car la pâte feuilletée que j’ai achetée était un peu grande, mais en général le diamètre est pour un moule d’environ 26 cm.
La tradition veut qu’à l’intérieur de la tarte soit cachée une amande et un autre fruit sec, et celui qui le trouverait serait roi pour un jour en portant une couronne.
Souvent, derrière les recettes traditionnelles de la Befana se cachent ces traditions, la plus répandue étant de cacher un fruit sec ou une pièce de monnaie à l’intérieur du dessert.
Réalisez vous aussi ce dessert simple mais vraiment bon et dites-moi !
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi la photo si vous le souhaitez et je la mettrai sur ma page FB en votre nom.
Kcal 340 environ par tranche
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Épiphanie
Ingrédients pour réaliser la Galette des rois au cacao
- 2 rouleaux pâte feuilletée (ronde)
- 110 g farine d'amandes
- 100 g beurre
- 80 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe eau (ou lait)
- 10 g sucre
Préparation de la Galette des rois au cacao
Tout d’abord, nous allons préparer la garniture, la crème frangipane.
Dans le bol du batteur à gâteaux (mais on peut aussi tout faire à la main), mettre le beurre ramolli avec le sucre et le travailler à la main ou avec les fouets jusqu’à obtenir une crème.
Ensuite, ajouter un œuf à la fois en s’assurant que le premier œuf est bien absorbé avant d’ajouter le suivant.
Une fois le tout bien mélangé, ajouter la farine d’amandes, le cacao et la pincée de sel.
Bien travailler jusqu’à ce que tous les ingrédients soient absorbés.
Mettre la crème dans une poche à douille, étaler la première feuille de pâte feuilletée, inciser légèrement une circonférence d’environ 2 doigts, badigeonner ce bord incisé avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau ou de lait, garnir avec la poche à douille en formant un cercle de l’extérieur vers l’intérieur, puis lisser avec une spatule pour couvrir d’éventuels trous.
Insérez une amande ou un autre type de fruit sec sur la garniture, à l’endroit de votre choix, couvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et le faire adhérer au bord.
Créer une fermeture arrondie avec les doigts, en faisant légèrement aller le bord de la pâte le long de la circonférence sous la tarte.
Avec la pointe d’un couteau, faire des incisions tout autour de la circonférence, à environ 1 doigt ou un peu plus de distance l’une de l’autre.
Puis, toujours en incisant légèrement, créer des lignes du centre vers l’extérieur sur la surface de la tarte et avec un cure-dent, faire quelques trous en surface, cela évitera que la tarte ne gonfle trop et de manière peu homogène.
À ce stade, badigeonner la surface de la tarte avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau ou de lait, puis saupoudrer de sucre.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et cuire pendant environ 20 minutes en contrôlant la cuisson.
À la fin de la cuisson, laissez-la refroidir un peu avant de servir, mais elle est également bonne chaude ou froide.
