Gâteau aux blancs d’œufs à la courge et aux pommes : le dessert d’Halloween moelleux et léger.
Vous voyez ce moment où vous ouvrez le congélateur et trouvez des blancs d’œufs gardés de précédentes préparations qui n’attendent que d’être utilisés ?
Mon Gâteau aux blancs d’œufs à la courge et aux pommes est né justement comme ça : par l’envie de ne rien jeter et par le besoin de créer un dessert gourmand à partir de ce que j’avais déjà chez moi.
Je suis partie d’une base que j’utilisais il y a des années, puis je me suis laissée guider par l’inspiration du moment, modifiant les ingrédients pas à pas.
Pour rendre ce gâteau vraiment spécial, j’y ai ajouté mon grand amour : le chocolat noir.
L’amertume du chocolat se marie divinement avec la douceur naturelle de la courge et la fraîcheur des pommes, créant un équilibre de saveurs unique.
Sans prétention, je peux vous dire que le résultat est vraiment délicieux !
La texture, grâce à l’emploi des seuls blancs d’œufs, est incroyablement mousseuse et légère, presque comme un nuage qui fond en bouche.
Parfait pour les fêtes d’enfants !
À la sortie du four le résultat est spectaculaire, non seulement au goût mais aussi pour la tenue : il est resté moelleux pendant plusieurs jours, ce qui est essentiel pour les pâtisseries maison.
De par sa couleur vive et ses ingrédients automnaux, c’est le dessert idéal à préparer pour Halloween.
Très pratique à servir, il est parfait à apporter à la fête d’école des enfants ou à proposer lors d’un buffet à thème.
Même si la consistance rappelle un gâteau classique, vous pouvez le couper en petits cubes (comme de délicieux « biscuits » moelleux) pour le rendre encore plus facile à manger pour les plus petits.
Cette recette montre qu’avec un peu d’imagination et l’envie d’expérimenter, on peut transformer des ingrédients simples en un chef-d’œuvre de pâtisserie maison.
Il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail et à réaliser vous aussi cette gourmandise pour le jour d’Halloween ou pour un goûter automnal différent du quotidien.
Vos invités seront bouche bée !
Environ 273 kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 55 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Halloween, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau aux blancs d’œufs à la courge et aux pommes
- 6 blancs d'œufs
- 150 g sucre
- 200 g courge (poids de la purée)
- 100 ml huile de tournesol (ou de maïs)
- zeste râpé d'un citron
- 2 sachets levure chimique
- 150 g chocolat noir à 70 %
- 50 ml rhum
- 300 g farine 00
- 3 pommes (petites – poids sans peau)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- décorations sur le thème d'Halloween
Ustensiles
- 1 Moule antiadhésif Moule à gâteau
Préparation du Gâteau aux blancs d’œufs à la courge et aux pommes
Commencez par cuire la courge à l’eau ; en alternative vous pouvez la cuire au four à 180°C pendant une demi-heure.
La courge crue pèsera environ 300-350 g sans la peau pour obtenir 200 g de purée.
Une fois la courge cuite, placez-la dans un récipient et mixez-la avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches, mettez-les dans un bol et saupoudrez d’une cuillère à café de cannelle en poudre, ajoutez un filet de jus de citron, mélangez le tout et réservez.
Dans le batteur pâtissier ou dans tout appareil muni de fouets, montez les blancs avec le sucre, puis continuez en ajoutant les autres ingrédients à la main afin de ne pas faire retomber l’appareil.
Ensuite, mélangez à la main en incorporant le zeste de citron râpé, l’huile de graines, la levure chimique, en mélangeant pour faire absorber les ingrédients.
Enfin incorporez le rhum, les pommes réservées, les pépites de chocolat, puis tamisez la farine et mélangez longuement et soigneusement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Beurrez et farinez un moule d’environ 26 cm de diamètre avec des bords d’au moins 2-3 doigts de hauteur et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 50-55 minutes en surveillant la cuisson.
À la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et, après l’avoir laissé refroidir un peu, transférez-le sur un plat de service. Quand il sera complètement refroidi, préparez le glaçage pour recouvrir la surface.
Pour le glaçage, mettez dans un verre une cuillère à café de purée de courge mélangée avec du sucre glace, ou bien mettez dans un verre 150 g de sucre glace et 3 cuillères à café d’eau, ajoutez une pointe de colorant orange liquide, mélangez et incorporez très peu d’eau à la fois si nécessaire.
Le glaçage doit être épais ; une fois la bonne consistance obtenue, versez-le sur le gâteau en couvrant toute la surface.
Laissez le dessert à découvert jusqu’à ce que le glaçage sèche en surface, en général une demi-heure suffit.
