Gâteau aux pommes à l’épeautre : le dessert rustique au goût d’autrefois.
Il existe des desserts qui évoquent la maison, les après‑middis passés en cuisine et des traditions qui ne se démodent jamais.
Le gâteau aux pommes à l’épeautre est exactement cela : une caresse pour le palais qui associe la douceur intemporelle des pommes à la note prononcée et légèrement noisettée d’une farine ancienne.
Si vous en avez assez du classique gâteau aux pommes tout moelleux et que vous cherchez une texture plus riche, parfumée et authentique, voici la recette qui transformera vos matins.
Choisir la farine d’épeautre n’est pas seulement une question de bien‑être, c’est une question de caractère.
Par rapport à la farine blanche classique, l’épeautre donne à la pâte une texture plus rustique et une couleur ambrée qui donne immédiatement envie de goûter.
C’est une céréale ancienne, pilier du régime méditerranéen, qui conserve intactes les senteurs de la terre.
Dans ce gâteau, sa tendance naturelle à rester plus « consistante » s’accorde divinement avec l’humidité que les pommes libèrent à la cuisson, créant un contraste de textures tout simplement irrésistible.
Malgré son âme rustique, ce gâteau aux pommes à l’épeautre surprend par sa tendreté.
Que ce soit pour un petit‑déjeuner sain, un goûter gourmand pour les enfants ou pour conclure en beauté un déjeuner dominical, le gâteau aux pommes à l’épeautre est la solution.
C’est un dessert qui ne lasse jamais, parfait accompagné d’une tasse de thé chaud ou d’une fine couche de confiture maison.
Le préparer, c’est redécouvrir le plaisir des gestes simples et des ingrédients vrais, pour apporter à table un dessert qui sent bon la nature.
Environ 273 kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser le Gâteau aux pommes à l’épeautre
- 2 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 220 g farine d'épeautre
- 100 g beurre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 130 ml lait entier
- jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à café cannelle en poudre
- 20 ml rhum
- 4 pommes (environ 800 g sans peau ni trognon)
- 10 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Moule pour gâteaux
Préparation du Gâteau aux pommes à l’épeautre
Préparons mon gâteau aux pommes à la farine d’épeautre : commencez par éplucher les pommes et les couper en dés, assaisonnez‑les avec 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le jus d’un citron, le rhum et mélangez bien, puis réservez.
Dans le batteur, mettez les œufs et le sucre et fouettez à vitesse élevée pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème claire.
Faites ramollir le beurre au micro‑ondes et incorporez‑le au mélange en fouettant à vitesse moyenne, ajoutez une partie de la farine en mélangeant, le lait tiède, le sachet de levure et le reste de farine d’épeautre pour compléter la pâte en veillant à bien homogénéiser.
Ajoutez ensuite les pommes à la pâte en mélangeant avec une cuillère.
Prenez un moule à gâteau, beurrez‑le et farinez‑le, versez la pâte pour notre gâteau en lissant bien, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes en vérifiant la cuisson.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.
« Grâce à l’indice glycémique plus bas de l’épeautre par rapport aux farines raffinées, ce gâteau est un choix équilibré pour ceux qui ne veulent pas renoncer au sucré mais recherchent une énergie plus durable le matin. »
