Le gâteau de blancs d’œufs à la citrouille et aux pommes, un de ces desserts né de la nécessité d’utiliser mes blancs d’œufs conservés au congélateur, restants de préparations précédentes.
Pour être honnête, j’ai commencé sur la base d’un dessert que je préparais il y a des années, mais ensuite j’ai modifié selon mon inspiration… j’ai ajouté du chocolat noir (mon grand amour), les pommes et, sans me vanter, il en est ressorti un dessert vraiment unique.
À la fin de la cuisson, le résultat est vraiment spectaculaire, très moelleux et savoureux, mais surtout il est resté tendre pendant des jours.
Un dessert vraiment approprié à réaliser pour Halloween, peut-être à apporter à l’école de nos enfants et très pratique à servir.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si cela vous fait plaisir je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 273 kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Halloween, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau de blancs d’œufs à la citrouille et aux pommes
- 6 blancs d'œufs
- 150 g sucre
- 200 g citrouille (poids de la purée)
- 100 ml huile de tournesol (ou maïs)
- zeste râpé d'un citron
- 2 sachets levure chimique pour gâteaux
- 150 g chocolat noir à 70%
- 50 ml rhum
- 300 g farine 00
- 3 pommes (petites – poids sans peau)
- 1 cuillère jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- décorations à thème Halloween
Outils
- 1 Moule antiadhésif Moule à gâteau
Préparation du Gâteau de blancs d’œufs à la citrouille et aux pommes
Tout d’abord, faire bouillir la citrouille, ou la cuire au four à 180°C pendant une demi-heure.
La citrouille crue pèsera environ 300-350 g sans peau, pour obtenir une purée de 200 g.
Une fois cuite, placer la citrouille dans un récipient et utiliser un mixeur plongeant pour créer une crème.
Peler les pommes, les couper en tranches, les mettre dans un bol et saupoudrer d’une cuillère à café de cannelle en poudre, ajouter un peu de jus de citron, mélanger le tout et réserver.
Dans un batteur pour pâtes ou avec un appareil équipé de fouets, monter les blancs d’œufs avec le sucre, puis continuer en ajoutant les autres ingrédients à la main pour ne pas dégonfler le mélange.
Ensuite, mélanger à la main en ajoutant le zeste de citron râpé, l’huile de graines, la levure chimique, en mélangeant pour bien incorporer les ingrédients.
Enfin, ajouter le rhum, les pommes mises de côté, les morceaux de chocolat, tamiser la farine et bien mélanger longtemps jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule d’environ 26 cm de diamètre avec des bords d’au moins 2-3 doigts de haut et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50-55 minutes en contrôlant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, sortir du four et après avoir laissé refroidir un peu, transférer sur un plat de service et, une fois complètement refroidi, préparer le glaçage pour recouvrir la surface.
Pour le glaçage, mettre dans un verre une cuillère à café de purée de citrouille mélangée avec du sucre glace, ou mettre dans un verre 150 g de sucre glace et 3 cuillères à café d’eau, une pointe de colorant orange liquide, mélanger et ajouter très peu d’eau à la fois si nécessaire.
Le glaçage doit être épais, une fois la consistance obtenue, le verser sur le gâteau en couvrant toute la surface.
Laisser le gâteau découvert jusqu’à ce que le glaçage sèche à la surface, généralement en une demi-heure cela devrait être prêt.
