Le gâteau de Saint Martin est un autre de ces desserts typiques des Abruzzes dont, malheureusement, je ne connais pas l’origine. Je le connais, je le prépare, c’est un dessert que l’on prépare pour le 11 novembre, la fête de Saint Martin, mais je ne saurais pas dire dans quelle région des Abruzzes il est né.
J’aime trop en général raconter les histoires derrière mes recettes, mais dans les dernières publiées, je n’ai pas pu m’exprimer au mieux.
Un dessert avec beaucoup d’ingrédients et je pensais qu’il faudrait beaucoup de temps pour le consommer, mais si ce n’était pas pour le fait qu’il développe un peu de calories, je pense qu’il serait terminé en une journée.
Il y a des noix concassées à l’intérieur, puis mon chocolat noir bien-aimé, du cacao, du moût cuit, et d’autres ingrédients que, heureusement, nous avons presque toujours en réserve.
Les temps de cuisson sont un peu longs, mais je vous assure que ça doit être comme ça, n’augmentez pas la température pour aller plus vite. Au contraire, si la surface commence à trop colorer, mettez une feuille d’aluminium et éventuellement abaissez à 160°C si la cuisson doit être plus longue que prévu.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si vous le souhaitez, je la mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 529 calories environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser le Gâteau de Saint Martin
- 4 œufs moyens
- 200 g sucre
- 160 g huile de maïs ou tournesol
- 200 g lait entier
- 220 g moût cuit
- 100 g noix sèches
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 100 g chocolat extra noir haché
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- zeste râpé de 1 citron
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet et 1 cuillère de levure chimique
- 360 g farine 0
Préparation du Gâteau de Saint Martin
Tout d’abord, préparons les ingrédients qui prennent le plus de temps.
Hachons les noix et chauffons-les dans une poêle à feu doux en les mélangeant souvent, cela prendra au moins 5-6 minutes. Lorsque nous nous rendrons compte qu’elles commencent à sécher un peu, nous les retirons du feu en continuant à mélanger et nous les transférons dans un récipient.
Ensuite, coupons le chocolat noir en petits morceaux et mettons-le également de côté.
Prenons le batteur pour gâteaux, mettons les œufs et le sucre et mélangeons à grande vitesse pendant au moins 3-4 minutes, puis mettons au minimum et commençons à ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien. Enfin, ajoutons la farine petit à petit, le mélange sera dense mais pas trop, pour être clair, un peu plus liquide que les gâteaux normaux.
Préparez un moule de 24 cm avec des bords hauts d’environ 4 doigts, ou un moule de 26 cm, beurrez-le et farinez-le, ou vous pouvez opter pour un moule en silicone.
Enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 1 heure et 20 minutes, à mi-cuisson mettez éventuellement une feuille d’aluminium sur le gâteau pour éviter qu’il ne colore trop.
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