Environ 390 Kcal par personneLe gâteau des rois de la Nouvelle-Orléans est un gâteau typique du Carnaval justement de la Nouvelle-Orléans vraiment spectaculaire, moelleux, délicieux et extrêmement léger.
Cette année, j’avais vraiment envie d’expérimenter quelques recettes typiques du Carnaval, mais qui ne soient pas italiennes… oui, je voulais quelque chose de différent et ce gâteau m’a vraiment satisfaite !!!
Le glaçage au citron a toujours son charme et puis la cannelle ne nous déçoit jamais !
Ce qui nous fait tomber amoureux de ce gâteau, ce sont les saveurs et les arômes, sans oublier les couleurs typiques de la décoration !
Je vous conseille vivement, une fois prêt à être servi, de vous accaparer la première part, sinon il ne vous en restera même pas un petit morceau.
Alors il ne reste plus qu’à réaliser ce fantastique gâteau et je suis sûre qu’une fois essayé, vous le proposerez à nouveau… bon appétit !!!
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou si vous reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 390 Kcal par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour réaliser le Gâteau des Rois
Ingrédients pour environ 15 personnes
- 560 g Farine 0
- 20 g Levure de bière fraîche
- 100 g Sucre
- 240 ml Lait entier
- 5 Jaunes d'œufs moyens
- 113 g Beurre ramolli
- 1 cuillère à café Noix de muscade en poudre
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- Zeste râpé d'un ½ citron
- 2 cuillères à soupe Cannelle en poudre
- 1 Jaune d'œuf
- 20 ml Lait
- 360 g Sucre glace
- 60 ml Jus de citron
- 3 cuillères à soupe Eau
- 150 g Sucre
- 4 gouttes de colorant violet
- 4 gouttes de colorant jaune ou orange
- 4 gouttes de colorant vert
Outils
- 1 Moule à savarin moule à couronne
Préparation du Gâteau des Rois
Commençons le travail dans le robot culinaire ou avec un batteur en insérant la farine avec la levure, le sucre, la noix de muscade, le sel et le zeste de citron.
Bien mélanger ces premiers ingrédients, puis ajouter les jaunes d’œufs, le lait tiède et le beurre petit à petit tout en mélangeant et en laissant le temps à la pâte d’absorber les ingrédients.
Lorsque le mélange est terminé, nous devrons avoir une pâte bien homogène et nous allons la travailler sur une surface légèrement farinée pour créer une boule.
Graissons le bol pour la levée avec du beurre et la boule obtenue, prenons la pâte et mettons-la dans le bol pour lever, couverte d’un film plastique dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie.
Une fois la levée atteinte, prenez la pâte et dégonflez-la sur une surface de travail en formant une boule, puis nous l’étalerons avec un rouleau pour créer une feuille pas trop fine
saupoudrez de cannelle en poudre et enroulez-la sur elle-même.
Une fois roulée et obtenue un boudin, torsadez-le sur lui-même comme sur la photo.
Mettez dans un moule à savarin d’environ 28-30 cm de circonférence et fermez la couronne aux extrémités en laissant lever encore au moins 45 minutes.
Au moment de la cuisson, chauffez le four à 190°C, badigeonnez le gâteau avec le jaune d’œuf battu avec le lait, puis enfournez pendant 35 minutes.
Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir avant de le décorer.
Une fois refroidi, commencez la décoration en mélangeant dans un petit bol le sucre glace, le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Placez le gâteau sur une grille, versez le glaçage sucre sur le gâteau en le laissant glisser sur les côtés.
Préparez maintenant 3 verres, versez dans chacun 50 g de sucre et 4 gouttes de colorant différent et mélangez bien le sucre dans chaque verre.
Je vous conseille maintenant de vous organiser avec des gants jetables, car si vous utilisez de bons colorants alimentaires comme je l’ai fait, vous vous tacherez un peu les mains.
Décorons maintenant le gâteau avec le sucre coloré en décorant le gâteau en quartiers avec les trois couleurs différentes.
Il ne nous reste plus qu’à attendre que le glaçage sèche bien, puis vous pourrez le mettre sur la table.
Si je vous ai intrigué au moins un peu avec ce gâteau… essayez-le et bon appétit !!!
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