Le gâteau molisan à la Tintilia est justement un dessert typique du Molise, caractérisé par ce vin typique de la région que l’on trouve dans le dessert.
Un dessert un peu différent des préparations classiques, mais en même temps assez simple à réaliser.
Un gâteau peu connu qui remonte à plusieurs années, c’est pour cette raison que j’ai décidé de le mettre sur le blog, afin de le faire mieux connaître.
Très moelleux et parfumé, il ne pouvait que correspondre à mes goûts, vu mon amour inconditionnel pour le chocolat.
Je l’ai réalisé sans garniture, mais je sais qu’au Molise, ils l’agrémentent souvent d’une crème au chocolat, avec l’ajout de vin et enrichie d’amandes et de noisettes concassées.
Maintenant, je vais vous parler un peu de ce vin Tintilia si particulier de la région, basé sur un cépage rustique qui donne naissance à ce vin de couleur intense assez foncée.
Ce cépage résiste bien au froid et malheureusement, il a aussi une faible productivité, ce qui explique pourquoi le vin est légèrement cher.
Évidemment, je l’ai réalisé avec ce vin parce que mon mari voulait l’essayer, mais vous pouvez toujours réaliser le dessert avec un vin similaire.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à réaliser vous aussi cette recette explosive au goût vraiment intense et à me faire savoir si vous l’avez aimée.
Environ 620 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Cher
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour réaliser le Gâteau molisan à la Tintilia
- 4 œufs moyens
- 100 g sucre + 40 g
- 100 ml lait entier
- 100 g beurre
- 200 g chocolat extra noir (au moins 70%)
- 1 1/2 verre vin Tintilia
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 180 g farine 0
- 60 g beurre
- 40 ml vin Tintilia
- 200 g chocolat extra noir (au moins 70%)
Préparation du Gâteau molisan à la Tintilia
Dans une casserole, mettons le chocolat extra noir en morceaux, 100 g de sucre, le lait, le beurre et faisons chauffer le tout au gaz à feu moyen, mélangeons jusqu’à obtenir un mélange liquide, sans le faire bouillir.
Dès que tout est fondu, retirez du feu et mettez de côté.
Montez les blancs en neige, puis dans un autre contenant, battez les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre
…….à ce stade, ajoutez les jaunes montés aux blancs et mélangez à la main avec une spatule.
Ensuite, nous ajoutons la farine tamisée et mélangeons bien, à ce stade, ajoutez le vin Tintilia, la levure chimique et continuez à mélanger en incorporant bien tous les ingrédients.
Enfin, ajoutez le chocolat fondu en remuant pendant quelques minutes et en incorporant bien le chocolat au reste de la pâte.
À ce stade, prenons un moule à couronne d’environ 22 cm de diamètre, beurrez-le et farinez-le, ou faites comme moi, prenez un moule plus grand, mettez un verre au centre et du papier sulfurisé pour le retirer en toute sécurité.
À vrai dire, je le voulais un peu plus haut, mais si votre moule mesure 22 cm et est en couronne, il sera plus haut.
Versez le mélange dans le moule que nous avons préparé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes.
La couronne aura une texture très moelleuse et une fois cuite, lorsque elle sera bien refroidie, nous pourrons procéder à la garniture finale.
Préparation du glaçage
Une fois refroidie, mettez le chocolat, le beurre et le vin dans une casserole, faites chauffer jusqu’à obtenir une crème épaisse et laissez-la tiédir légèrement.
À ce stade, mettez le gâteau sur une grille avec des pieds pour le maintenir un peu en hauteur, avec un plateau en dessous, versez le chocolat sur le gâteau, attendez qu’il durcisse, transférez-le sur un plat de service et servez.
