Le gâteau roulé cuisson sans four, car pour le cuire j’ai utilisé le moule Versilia, qui s’utilise sur le gaz.
J’aime particulièrement ce type de moule, car en plus d’être une bonne solution, surtout en été où allumer le four est une agonie, le résultat final est légèrement différent si cuit au four.
La cuisson dans ce type de moule laisse la partie extérieure légèrement plus croustillante et l’intérieur toujours moelleux.
Il faut faire attention à comment le placer sur le bon gaz, c’est-à-dire qu’il doit être moyen-petit et que la flamme n’aille pas directement à l’intérieur du trou du moule, même s’il y a un réducteur à mettre sous le moule fourni lors de l’achat.
Évidemment, si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre dans un moule adapté et le cuire au four.
Comme vous pouvez le voir, pendant la cuisson, il s’est légèrement déformé en surface, mais cela n’a certainement pas altéré le goût et la bonne réussite, il était excellent !!!
Réalisez vous aussi cette recette et vous verrez quel succès !!!
Pour la pâte, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic, mais on peut faire la pâte à la main ou avec un robot pâtissier.
Préparons ensemble la recette et si vous le souhaitez envoyez-moi les photos que je mettrai sur ma page Facebook avec votre nom.
Environ 374 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau roulé cuisson sans four
- 300 ml Eau
- 510 g farine 0
- 16 g huile de tournesol (ou maïs)
- 6 g levure de bière fraîche (ou 3 gr de levure sèche)
- 60 g Sucre
- 200 g Chocolat noir à 75%
- 80 g biscuits secs
- 20 ml lait
- 15 g sucre glace
Outils
- 1 Fornetto Versilia Fornetto Versilia
Préparation du Gâteau roulé cuisson sans four
Dans le seau de la machine à pain, insérer la lame pétrisseuse, puis y verser les ingrédients secs et ensuite les liquides.
Insérer le seau dans la machine et programmer le pétrissage, dans ma machine c’est le bouton 17 et il dure 45 minutes, mais après 20 minutes de travail je l’ai arrêtée.
Une fois la phase de pétrissage terminée, verser la pâte travaillée dans un bol pour le travail, la couvrir et la laisser lever jusqu’à doubler de volume, environ 2 heures.
Une fois la levée obtenue, verser le tout sur un plan de travail fariné….
…. étaler la pâte pour obtenir une feuille fine, mais pas transparente.
Couper le chocolat extra noir en petits morceaux, les répartir sur la feuille, puis hacher les biscuits secs et les verser également, le tout de manière homogène.
Rouler la feuille sur elle-même en serrant bien, une fois formé un boudin, le fariner légèrement à l’extérieur.
Beurrer et fariner le moule Versilia en forme de couronne qui va sur le gaz, y déposer le boudin en le fermant bien aux extrémités.
Le laisser lever pendant encore environ une heure, puis le badigeonner de lait.
Mettre le diffuseur de flammes sur le gaz moyen-petit avec le moule dessus et commencer la cuisson à feu doux et laisser cuire pendant 45 minutes en vérifiant la cuisson avec une brochette pour voir si à la fin du temps il a atteint la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir, puis mettre sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace et servir.
