Le gâteau sec des Marches est l’une de ces recettes que j’ai essayées grâce à la recette d’une connaissance et j’en suis tombée amoureuse……une recette fantastique.
Un dessert rustique, très ancien et traditionnel des Marches… généralement il est d’usage de le préparer le dimanche et on en prépare même une quantité plus grande que celle que je vous propose, car dans les Marches on le prépare le dimanche mais il doit suffire pour toute la semaine.
Autrefois, les grand-mères de cette région avaient l’habitude d’aller cuire ce gâteau typique dans le four à bois du village.
Je sais qu’il en existe plusieurs petites versions de cette recette, mais je vous propose celle que je connais.
On peut le garnir de Nutella, de crème au chocolat, de confiture, peut-être même de raisins secs… enfin, vous pouvez vous amuser.
Préparez-le aussi et je suis sûre que ce sera un coup de cœur dès la première bouchée.
Environ 520 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Marches
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau sec des Marches
- 1 Œuf moyen
- 1 Jaune d'œuf
- 50 g Lait entier
- 75 g Sucre
- 500 g Farine 0
- 70 ml Huile de tournesol
- 1 pincée Sel
- 1 1/2 sachet Levure chimique pour gâteaux
- Zeste râpé d'un ½ citron
- 200 g Nutella
- 1 Jaune d'œuf
- 20 ml Lait
- 20 g Sucre perlé blanc
- 30 g Pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation du Gâteau sec des Marches
Pour commencer, mettons les ingrédients secs dans un batteur, à savoir la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron râpé et mélangeons quelques secondes à basse vitesse.
Ajoutons maintenant les ingrédients liquides en commençant par les œufs, puis le lait tiède, l’huile de tournesol et toujours à basse vitesse, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Le résultat sera une pâte granuleuse, mais elle doit l’être, à ce point-là, nous la verserons sur un plan légèrement fariné et travaillerons avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
Une fois la boule obtenue, nous la diviserons en deux parties, puis nous préparerons une feuille de papier sulfurisé et en mettrons une moitié dessus en l’étalant avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte pas trop fine et légèrement ovale.
Une fois la pâte de la taille souhaitée obtenue, nous étalerons la surface de chocolat, de confiture, enfin ce que nous préférons, en laissant au moins un doigt du bord.
Prenons une deuxième feuille de papier sulfurisé, mettons-y la seconde moitié de la pâte et l’étalons à la même épaisseur et forme que la première, puis la retournons dessus l’autre moitié du dessert déjà préparé.
Scellez bien les bords avec les doigts, puis badigeonnez la surface avec le mélange de jaune d’œuf et de lait, saupoudrez de sucre perlé blanc et de pépites de chocolat.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez dans un four chaud pendant 25-30 minutes en vérifiant la cuisson.
