Le gâteau tenerina ou gâteau de Ferrare est un gâteau au chocolat typique de la ville de Ferrare.
L’ingrédient principal du gâteau est le chocolat noir mélangé avec des œufs, du beurre et de la farine.
Sa particularité est qu’une fois sorti du four, il se caractérise par une croûte sur le dessus et un cœur tendre et crémeux.
En dialecte de Ferrare, il était aussi appelé « Torta Taclenta », ce qui en italien signifie collant, justement en raison de sa consistance interne très moelleuse qui fond dans la bouche.
À cuisson complète, il pourrait donner l’impression d’être peu cuit, mais c’est ainsi qu’il doit être ; si vous le laissez bien refroidir avant de le consommer, il sera sûrement dégusté de manière parfaite.
Préparons ensemble la recette et si cela vous plaît, envoyez-moi les photos que je mettrai sur ma page Facebook avec votre nom.
Kcal 465 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau tenerina ou gâteau de Ferrare
- 4 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 150 g sucre
- 3 cuillères à soupe farine 00
- 300 g chocolat noir à 70%
- 2 sachets vanilline
- 150 g beurre
- 15 g sucre glace
Outils
- 1 Plat à four Plat à four
Préparation du Gâteau tenerina ou gâteau de Ferrare
Tout d’abord, faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la vanilline en incorporant bien le tout.
Ajouter le chocolat et bien incorporer celui-ci également.
À part, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme puis les ajouter au mélange en remuant à la main pour ne pas les faire retomber.
Beurrer et fariner un moule de 22-24 cm de diamètre, verser la pâte et mettre dans un four chaud à 180°C pendant environ 30-35 minutes en vérifiant la cuisson.
Le résultat optimal sera que le gâteau aura une croûte extérieure et sera humide à l’intérieur.
La cuisson sera correcte quand une croûte adéquate se sera formée à l’extérieur.
Démouler et laisser bien refroidir, puis saupoudrer de sucre glace et servir.
