Les gnocchis à la citrouille avec sauce ragoût sont une autre de mes recettes que je fais de temps en temps, mais une variante, j’ai ajouté aussi la citrouille.
Il y a quelque temps, j’utilisais peu la citrouille, maintenant je l’utilise beaucoup et je réalise des plats principaux, du pain, des desserts…
Je vous recommande de préparer ce plat vraiment invitant et très agréable au palais.
Un plat délicieux et parfait pour les saisons automnales.
La combinaison de la douceur de la citrouille avec le riche ragoût crée une explosion de saveurs.
Les gnocchis à la citrouille sont un plat visuellement attrayant par sa couleur orange due à la citrouille et se marie bien avec la sauce ragoût, créant un plat qui est un plaisir pour les yeux et le palais.
Suivez ma recette des gnocchis à la citrouille avec sauce ragoût et continuez à me suivre, je vous proposerai différentes recettes avec la citrouille.
Kcal 457 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: Personne
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser les Gnocchis à la citrouille avec sauce ragoût
- 400 g Citrouille (poids sans peau)
- 300 g Pommes de terre (poids sans peau)
- q.b. Sel pour la cuisson de la citrouille
- 400 g Farine 00
- 50 g Farine 0 (pour le plan de travail)
- 1 Œuf moyen
- q.b. Sel pour la cuisson des gnocchis
- q.b. Poivre
- 1/2 cuillère à café Noix de muscade
- 200 g Viande hachée de veau
- 100 g Viande hachée de porc
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- cuillères 1/2 Huile d'olive extra vierge
- 450 g Tomates pelées
- 1/2 oignon
Préparation des Gnocchis à la citrouille avec sauce ragoût
Pour commencer, préparez le ragoût en mettant dans une casserole l’huile d’olive extra vierge, l’oignon haché et laissez revenir un peu, puis ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen en remuant souvent.
Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle devienne grise, puis passez les tomates pelées au moulin à légumes et ajoutez-les à la viande, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce tomate réduise.
Remuez de temps en temps et vers la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Préparation des gnocchis
Prenez une casserole et mettez-y les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres au point de devenir de la purée.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mettez la citrouille coupée en tranches, salez en surface, j’ai utilisé la citrouille orange sans graines donc il n’y a pas de déchets.
Placez la citrouille au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Quand les pommes de terre sont prêtes, écrasez-les avec un presse-purée, salez légèrement et mettez-les de côté dans un bol, lorsque la citrouille est cuite, écrasez-la et réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant.
Ajoutez la citrouille à la purée de pommes de terre, mélangez bien, puis ajoutez l’œuf en continuant à mélanger, ajoutez encore de la noix de muscade et du poivre, ajoutez la farine petit à petit puis continuez sur un plan de travail fariné.
Pétrissez jusqu’à utiliser toute la farine, mais même si j’ai mis une quantité, il peut en falloir moins ou plus, cela dépend de la quantité d’eau retenue par la citrouille, donc vous devez ajuster vous-même au fur et à mesure de pétrissage jusqu’à obtenir une pâte assez ferme, non collante et en même temps douce.
De la pâte obtenue, formez des boudins d’environ un doigt d’épaisseur puis coupez-les pour obtenir des gnocchis de la taille désirée.
Faites bouillir de l’eau salée pour les gnocchis, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, mais faites attention car ils cuisent rapidement, moi en quelques minutes je les ai cuits.
Égouttez-les et assaisonnez-les avec le ragoût préparé, dressez les assiettes et servez.
