Les gnocchis verts avec ragout de légumes, un de ces plats nés par hasard mais avec un succès inattendu.
Dans la pâte des gnocchis, j’ai mis des courgettes, mais râpées. Je sais que beaucoup les cuisent puis les ajoutent à la pâte, mais ainsi ils seront plus savoureux et se prépareront beaucoup plus rapidement.
J’ai indiqué le temps de cuisson dans la recette mais cela dépend beaucoup si la pâte sera plus ferme ou plus molle.
Certainement, ils ne cuiront pas en 2-3 minutes comme ceux du supermarché, mais ils seront vraiment délicieux.
Je vous ai convaincus de les réaliser vous aussi ?
Je crois que oui, vous ne le regretterez pas, ils sont vraiment spéciaux, surtout avec l’assaisonnement que j’ai réalisé, ils étaient vraiment superlatifs.
La recette semble longue, mais honnêtement, cela prend plus de temps à expliquer qu’à la réaliser.
Sur la photo, on ne voit pas beaucoup le vert des gnocchis, mais en vrai c’est la couleur qu’il faut au plat.
Si vous deviez réaliser cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi aussi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 506 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Gnocchis verts avec ragout de légumes
- 1 courgette moyenne (environ 220 g)
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
- 90 g eau
- 430 g farine 00 (+ 30g pour le plan de travail)
- 1 grande oignon (environ 120 g)
- 2 carottes (environ 80 g)
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert – poids environ 530 g)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 coupe-légumes
Préparation des Gnocchis verts avec ragout de légumes
Laver les poivrons et les évider de leurs pédoncules et graines, peler les carottes et éplucher l’oignon, maintenant réduire chaque légume en petits dés, j’ai tout découpé avec le nicer dyser et donc j’ai fait en un instant.
Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile, chauffer la poêle et ajouter les légumes hachés, laisser cuire pendant quelques minutes, puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.
Enfin, ajouter le persil haché, mélanger et continuer la cuisson à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, les légumes à la fin de la cuisson doivent être bien tendres.
Préparation des gnocchis
Dans un bol, à l’aide d’une râpe, râper la courgette préalablement lavée, puis ajouter l’eau, l’œuf, le sel et mélanger un peu, ajouter la farine prévue et travailler la pâte.
Verser sur une table de travail farinée et terminer le pétrissage pour obtenir une boule douce mais non collante.
Prélever des morceaux de pâte et former des boudins d’environ un doigt d’épaisseur, en s’aidant en farinant les mains, puis chaque boudin le couper en petits morceaux pour obtenir des gnocchis.
Bien fariner les gnocchis sur le plan de travail pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Préparation finale
Mettre à bouillir de l’eau salée pour les gnocchis et entre-temps l’assaisonnement sera prêt, donc l’éteindre et le rallumer seulement au moment où nous égoutterons les gnocchis.
À ébullition de l’eau, mettre les gnocchis en essayant de les débarrasser de leur farine, quand les gnocchis remontent à la surface ils devraient être cuits, mais il faudra environ 8 minutes, goûtez-les néanmoins.
À cuisson des gnocchis, les égoutter et les verser dans la poêle avec l’assaisonnement et terminer la cuisson, juste le temps de bien amalgamer les gnocchis à l’assaisonnement.
Servir chaud et savourez.
