Le Kalach pain de Noël ukrainien est l’une des recettes les plus répandues pendant la période de Noël et est principalement servi lors du dîner de la veille de Noël.
Ce pain Kalach est un symbole de prospérité et de bonne fortune en Ukraine et peut être façonné sous une forme allongée comme je l’ai fait, ou en forme de couronne.
D’après ce que j’ai lu, Noël est une fête très importante en Ukraine et les traditions sont respectées par beaucoup.
Comme vous le savez maintenant, j’aime beaucoup les recettes traditionnelles italiennes, mais celles de l’étranger me fascinent et quand je trouve une recette que quelqu’un me transmet, mais authentique, parce que peut-être de là-bas, eh bien je ne peux m’empêcher de la préparer.
Ensuite, à la fin, cela semble être un simple pain tressé, mais il a un parfum et un goût qui vous conquièrent, déjà à le regarder, j’en mangerais tout, en fait à la maison, ils l’ont dévoré.
Avec cette pâte, vous en aurez 2, mais si vous le souhaitez, vous pouvez facilement diviser les ingrédients par deux et n’en faire qu’un.
Ici, d’après ce qui m’a été raconté, ils ont l’habitude de mettre beaucoup de plats sur la table, comme cela se fait aussi dans ma région en Abruzzes.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur le blog, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 1475 environ pour chaque tresse entière
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 tresses
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser le Kalach pain de Noël ukrainien
- 250 ml lait entier
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 40 g sucre
- 40 g farine 00
- 500 g farine 00
- 35 g sucre
- 1 cuillère à café miel
- 50 g beurre
- 1 sachet vanilline (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
- 2 œufs (moyens)
- 1 jaune d'œuf
- 1 goutte eau (ou lait)
- q.b. graines de pavot
Préparation du Kalach pain de Noël ukrainien
Pour commencer, préparez le pré-levain, dans un bol mettez le lait tiède et dissolvez-y la levure de boulanger, puis ajoutez le sucre et la farine, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes et jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Quand la pâte a formé des bulles, faites la pâte en ajoutant à ce pré-levain le reste du sucre, le miel, les œufs, la vanille et enfin la farine petit à petit jusqu’à bien incorporer le tout et obtenir une pâte bien travaillée.
Formez une boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever environ 2 heures et jusqu’au doublement du volume.
Une fois la levée obtenue, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez à nouveau une boule, divisez-la en deux et chaque moitié en 3 parts.
Avec les trois morceaux de pâte, formez 3 cordons longs et fins, mais pas trop, formez une tresse et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites de même avec les autres 3 morceaux….
….laissez lever à nouveau environ 40-45 minutes.
Une fois cette courte levée obtenue, dans un verre, battez un jaune avec une goutte d’eau ou de lait et badigeonnez nos tresses.
Saupoudrez la surface de graines de pavot et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes en surveillant la cuisson…..
……si pendant la cuisson elle dorait trop en surface, couvrez de papier aluminium, puis retirez-le une minute avant la fin de la cuisson.
À la fin de la cuisson, sortez notre pain ukrainien du four et enveloppez-le dans un torchon pour le laisser refroidir.
Il se conserve dans un sac en plastique pendant 3-4 jours et une fois refroidi, si nous ne le consommons pas immédiatement, il peut être congelé en tranches et, si besoin, décongelé à température ambiante…peut-être quelques secondes au micro-ondes après décongélation et il semblera tout juste sorti du four.
