Le Kalach pain de Noël ukrainien, est l’une des recettes les plus répandues de la période de Noël et est surtout servi lors du dîner de la veille de Noël.
Ce pain Kalach est un symbole de prospérité et de bonne chance en Ukraine et peut être fait sous forme allongée comme je l’ai fait, ou sous forme de couronne.
D’après ce que j’ai lu, Noël est très important en Ukraine et les traditions sont respectées par beaucoup.
Comme vous le savez maintenant, j’aime beaucoup les recettes traditionnelles italiennes, mais celles d’autres pays m’attirent beaucoup et quand je trouve une recette que quelqu’un me donne, mais originale, car peut-être du lieu, eh bien je ne peux m’empêcher de la préparer.
Ensuite, à la fin, cela ressemble à un simple pain tressé, mais avec un parfum et un goût qui vous conquiert, moi rien qu’en le regardant, je le mangerais tout entier, en fait à la maison ils l’ont dévoré.
Avec cette pâte, il en sortira 2, mais si vous voulez, vous pouvez facilement réduire de moitié les doses et n’en faire qu’un seul.
Ils ont l’habitude, d’après ce qu’on m’a raconté, de mettre beaucoup de plats sur la table, comme cela se fait aussi dans ma région, en Abruzzo.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur le blog, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 1475 environ pour chaque tresse entière

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2 tresses
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Ukrainienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients pour réaliser le Kalach pain de Noël ukrainien

250 ml lait entier
7 g levure de boulanger fraîche
40 g sucre
40 g farine 00
500 g farine 00
35 g sucre
1 cuillère à café miel
50 g beurre
1 sachet vanilline (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
2 œufs (moyens)
1 jaune d'œuf
1 goutte eau (ou lait)
q.b. graines de pavot

Préparation du Kalach pain de Noël ukrainien

Pour commencer, préparer le pré-pâte : dans un bol, mettre le lait tiède et y dissoudre la levure de boulanger, puis ajouter le sucre et la farine, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Lorsque le pré-pâte aura fait des bulles, faire la pâte en ajoutant à ce pré-pâte le reste du sucre, le miel, les œufs, la vanille et enfin la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien travaillée.
Former une boule, couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant environ 2 heures ou jusqu’au doublement de volume.
Une fois la levée obtenue, transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former à nouveau une boule, la diviser en deux et chaque moitié en 3 parties.
Avec les trois morceaux de pâte, former trois cordons longs et fins, mais pas trop, former une tresse et la mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire de même avec les trois autres morceaux….
….laisser lever à nouveau pendant environ 40-45 minutes.
Une fois cette courte levée obtenue, dans un verre, battre un jaune d’œuf dilué avec une goutte d’eau ou de lait et badigeonner nos tresses.
Saupoudrer la surface de graines de pavot et enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 30-35 minutes en contrôlant la cuisson…..
……si pendant la cuisson la surface dore trop, couvrir avec du papier d’aluminium, puis retirer celui-ci une minute avant la fin de la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, sortir notre pain ukrainien du four et l’envelopper dans un torchon pour le laisser refroidir.
Il se conserve dans un sac en plastique pendant 3-4 jours et, si on ne le consomme pas tout de suite, on peut le congeler en tranches une fois refroidi et le décongeler au besoin à température ambiante… peut-être quelques secondes au micro-ondes après décongélation et il semblera tout juste sorti du four.