Le lapin porchetté est une des variantes en version porchetta avec laquelle chez moi nous assaisonnons et cuisinons souvent certains types de viande.
Souvent, je réalise ce type de plat peut-être pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner où je veux faire bonne impression.
C’est certain que le lapin vous devez avoir beaucoup de patience et le désosser entièrement, ou bien vous demandez à votre boucher de confiance de le faire, il le fera sûrement au moins plus rapidement.
Pour désosser mon lapin, évidemment, j’ai profité de mon boucher personnel « mon mari », personne ne le bat pour ces choses-là !!
Un lapin moyen-grand satisfera 4 personnes si lors du roulage vous ne serrez pas trop à l’intérieur, mais que vous le roulez bien sur lui-même.
Aussi pour ce type de préparation, je vous conseille de l’assaisonner et de le rouler la veille pour le déjeuner du lendemain, ou le matin pour le dîner, ainsi pendant les heures au réfrigérateur, il s’imprégnera au mieux et après la cuisson, il sera exceptionnel !!!
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors commençons notre recette en suivant les indications et je suis sûre que vous aimerez vraiment beaucoup le lapin dans cette version.
Kcal 405 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Lapin porchetté
- 1 lapin moyen grand
- q.s. sel
- poivre
- 5 gousses ail écrasé
- romarin haché
- 1 1/2 brin vin blanc
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- ficelle de cuisine
Préparation du Lapin porchetté
Tout d’abord, achetez un lapin et faites-le désosser par votre boucher de confiance, car le faire soi-même à la maison n’est pas impossible, mais assez laborieux.
Une fois désossé, il se présentera ouvert et étalé, à ce point nous l’assaisonnons entièrement avec du sel, du poivre, du romarin haché et de l’ail écrasé.
Une fois notre lapin assaisonné, nous le roulerons sur lui-même dans le sens de la longueur bien serré, puis nous le fermerons bien avec la ficelle de cuisine.
Prenez une poêle antiadhésive avec des bords hauts, chauffez-y l’huile et placez-y notre lapin en le faisant dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
Une fois notre viande dorée, nous ajoutons une pincée de sel et une pincée de poivre, puis ajoutons le vin blanc, ensuite couvrir avec le couvercle en laissant cuire pendant au moins 1 heure et demie à feu moyen en contrôlant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, transférer notre lapin sur une planche, le libérer de la ficelle, le couper en tranches et remettre dans la poêle où il restera un peu de liquide, sinon ajouter un peu d’eau et cuire encore juste 4-5 minutes, le temps de réchauffer la viande, qui s’est légèrement refroidie pendant la coupe.
Servez chaud et bon appétit !
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