Les lebkuchen sont des biscuits de Noël allemands épicés, d’une saveur qui ne peut être décrite, mais que vous pouvez seulement préparer pour comprendre.
Ces biscuits ont une saveur particulière donnée par le mélange de farines et d’épices que l’on trouve dans la pâte !!
Ils se préparent plusieurs heures à l’avance, mais une fois ce temps écoulé, ils se réalisent vraiment très rapidement et cuisent en peu de temps.
Ensuite, le glaçage au chocolat sera vraiment la touche finale pour les déguster au maximum… réalisez-les aussi et faites-moi savoir s’ils vous ont plu !!
Essayez de les réaliser vous aussi et si vous le souhaitez, envoyez-moi la photo, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 81 environ par biscuit
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 44 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Allemande
Ingrédients pour réaliser les Lebkuchen, biscuits de Noël allemands épicés
- 70 g Farine 0
- 75 g Farine d'amande
- 180 g Farine de seigle
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 100 g Miel toutes fleurs
- 100 g Sucre de canne
- 1 Œuf moyen
- 30 g Beurre
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- Zeste râpé d'un citron
- 1 cuillère à soupe Rhum
- 1 cuillère à soupe Cannelle en poudre
- q.s. Gingembre en poudre
- 2 Clous de girofle moulus
- q.s. Noix de muscade en poudre
- Graines d'une gousse de vanille
- 250 g Chocolat extra noir
- 30 g Beurre
Préparation des Lebkuchen, biscuits de Noël allemands épicés
Au moins 12 heures avant, préparez la pâte en mélangeant dans un bol les farines, les épices, le bicarbonate, le jus et le zeste de citron râpé, le rhum et l’œuf.
Dans une petite casserole, versez le miel avec le sucre et le beurre et laissez fondre jusqu’à ce que tout soit fondu, puis laissez tiédir légèrement et l’incorporer au mélange de farine et d’épices en mélangeant bien le tout avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
Mettre la pâte obtenue dans un sac plastique pour congélateur et la mettre au réfrigérateur.
Après au moins 12 heures, sortez la pâte du frigo, farinez une surface de travail et étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 centimètre.
Découper des formes avec des emporte-pièces de Noël… j’ai fait des sapins et des étoiles.
Déposer les formes obtenues sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 10-12 minutes.
Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis préparez le glaçage en faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir et une fois fondu, ajouter le beurre et bien mélanger.
Avec l’aide d’une pince de cuisine, prenez chaque biscuit et plongez-le dans le chocolat fondu puis repositionnez-le sur la plaque avec du papier sulfurisé, une fois terminé laissez-les sécher jusqu’à ce que le chocolat soit complètement sec.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à les goûter et les offrir à vos amis… ils sont délicieux !!
Ils peuvent être conservés fermés dans un contenant pendant au moins 10 jours.
