Les mignozzi de Carnaval sont un dessert abruzzais et ont une réussite un peu différente par rapport aux castagnole, puisque les mignozzi, par tradition, se préparent seulement en Abruzzo et seulement dans quelques villages.
La pâte à l’intérieur est un peu plus sèche par rapport aux castagnole qui sont plus moelleuses.
La recette originale ne prévoit pas l’utilisation de levure, mais dans cette recette, je l’ai ajoutée car elle facilite la réussite de la recette.
Nos grands-mères les préparaient en battant les œufs de manière à faire gonfler tellement la pâte, qu’ensuite on ajoutait délicatement les autres ingrédients et le résultat était vraiment exceptionnel… comme si elles avaient utilisé de la levure.
La pâte est très simple et après avoir assemblé les ingrédients, il suffira de former un petit pain et d’en découper de petits morceaux de pâte à frire.
Si ma recette vous a intrigué, essayez de la réaliser pendant ces fêtes de Carnaval et vous me direz si vous les avez aimés !
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou que vous reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 700 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour réaliser les Mignozzi de Carnaval
- 4 Œufs
- 160 g Sucre
- 600 g Farine 0 + pour le plan de travail
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux
- 2 Grosses pommes de terre écrasées (environ 200 g pesées crues)
- 1 verre Huile de tournesol
- q.s. Anis en poudre
- pincées Sel
- Huile de tournesol pour la friture
- 40 g Sucre ou sucre glace
Préparation des Mignozzi de Carnaval
Prendre le batteur pour gâteaux et réunir tous les ingrédients en mélangeant bien le tout.
Pendant ce temps, mettre l’huile pour frire dans une poêle et la porter à température maximale, quand nous commencerons à frire, nous baisserons le gaz presque au minimum.
Mettre le mélange sur un plan de travail, former un petit pain, découper des cordons et couper plein de petits morceaux de la taille d’une noix, les mettre dans l’huile de friture et les égoutter sur du papier absorbant.
