La morue à la sauce avec des pommes de terre est un plat typique des Abruzzes que personnellement je n’avais jamais préparé et un jour je l’ai fait chez ma mère sous sa supervision, justement parce que j’étais curieuse de le goûter.
Je dois dire que le plat n’est pas bon, il est super bon, vous devez absolument le réaliser et je suis sûre que vous me donnerez raison.
Si possible, utilisez de la morue norvégienne et non de qualités inférieures, le goût en bénéficiera vraiment beaucoup.
Dans les Abruzzes, surtout pendant la période de Noël, la morue est beaucoup cuisinée, on la fait frire en pâte et on la trouve sur les tables surtout la veille de Noël.
Essayez ce plat et je suis sûre du succès sur votre table.
Kcal 530 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Morue à la sauce avec des pommes de terre
- 2 Oignons (moyens)
- q.b. Poivre
- q.b. Sel
- 700 g Morue (désossée et trempée)
- 6 Pommes de terre (moyennes)
- 1 kg Tomates pelées
- 1 cuillère à café Origan
- 40 ml Huile d'olive extra vierge
Préparation de la Morue à la sauce avec des pommes de terre
Prenez une poêle antiadhésive grande et à bords hauts, faites revenir les oignons hachés avec l’huile, puis ajoutez le poivre, mélangez bien et ajoutez les tomates pelées passées au moulin à légumes. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen puis, ajoutez la morue désossée et coupée en morceaux, rectifiez l’assaisonnement en sel et laissez cuire à feu moyen doux pendant environ 30 minutes.
Entre-temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches d’environ ½ doigt d’épaisseur, mettez-les dans un bol et salez-les légèrement. Lorsque la morue est pratiquement cuite, prenez un plat à four assez grand et à bords assez hauts en mettant un peu de sauce de morue comme base en ajoutant un peu d’eau, puis mettez la moitié des tranches de pommes de terre comme base, puis un peu plus de la moitié de la morue et de la sauce, puis une autre couche de tranches de pommes de terre et enfin la morue restante à la sauce. Mettez au four recouvert de papier aluminium à 200°C pendant environ 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Votre plat sera prêt lorsque la sauce sera suffisamment réduite, mais le tout ne devra pas être sec et desséché. Bon appétit !!!
