La morue frite est un plat incontournable le réveillon de Noël et le dîner du Nouvel An, mais elle est aussi préparée très souvent le reste de l’année.
On la trouve sur les tables du Latium la veille de Noël et du Nouvel An, tout comme dans les régions voisines, Abruzzes, Campanie et Molise, où particulièrement pendant ces fêtes, on frit beaucoup.
La morue est un plat à l’origine modeste très simple, mais très savoureux et goûteux.
Si vous achetez de la morue salée, que je recommande vivement, au lieu de celle déjà dessalée, avant de l’utiliser, elle doit être mise à tremper dans l’eau pendant au moins 4 jours et changer l’eau au moins une fois par jour pour la priver de tout le sel en excès.
Ce type de poisson est vraiment bon frit, mais il peut être cuisiné d’autres manières et toujours avec une excellente réussite.
Je l’ai préparé simplement en le passant à la farine, mais il peut également être frit en le passant préalablement dans la pâte à l’eau et à la farine.
Généralement, je parviens à la dessaler tellement bien qu’après la cuisson, je dois ajouter une pincée de sel, mais cela dépend de vous.
Suivez ma recette et vous verrez comme c’est bon !!!

Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
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