La morue savoureuse à la sauce est l’une des rares façons dont j’aime manger la morue, car même s’il reste une petite arête, soyez sûr que c’est pour moi.
C’est une recette simple, mais d’un goût vraiment inimitable, vous devez essayer de réaliser ma recette et je suis sûre que vous me donnerez raison.
La morue cuisinée de cette façon est typique de la cuisine italienne, surtout des régions du sud de l’Italie.
La morue doit d’abord être trempée pendant 2-3 jours puis égouttée pour la cuisiner comme on le souhaite, si elle n’est pas consommée immédiatement, après le dessalage, elle peut être congelée pour des utilisations ultérieures.
Dans cette recette, j’ai enlevé la peau, mais elle peut aussi être cuisinée avec la peau.
La quantité dans la poêle sur la photo est inférieure à celle des ingrédients dans la description, car c’est une vieille recette et quand je l’ai recuisinée, j’en ai cuisiné moins que d’habitude.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi la photo si vous le souhaitez et je la mettrai sur ma page facebook à votre nom.
Environ 200 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients pour réaliser la morue savoureuse à la sauce
- 400 g morue sous sel (pesée non trempée)
- 250 g tomates pelées
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 oignon (moyen)
- q.s. persil
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café origan séché
- sel (ajouter seulement si nécessaire)
Outils
- 1 Poêle poêle antiadhésive
Préparation de la morue savoureuse à la sauce
Pour commencer, couper la morue en morceaux pas trop gros et la mettre à tremper pendant au moins 3-4 jours, en changeant l’eau au moins 1 fois par jour et en la conservant au réfrigérateur.
Une fois que la morue est bien trempée et dessalée, l’égoutter dans une passoire pendant au moins une demi-heure, afin de la priver d’autant d’eau que possible.
Prendre une poêle antiadhésive avec des bords hauts, mettre 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge, hacher un oignon et laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le tomate passée au presse-tomate, assaisonner avec du poivre, un peu de persil haché, de l’origan, mélanger et ajouter la morue en morceaux.
Laisser cuire couvert en contrôlant la cuisson et remuer de temps en temps.
La cuisson durera environ 30 minutes au total.
Vers la fin de la cuisson, goûter et seulement alors considérer si vous devez ajouter du sel ou non.
Servir chaud et dresser.
