Les moules au poivre sont un classique des villes maritimes, surtout dans la région de la Campanie et tout le sud de l’Italie.
Dans ma région en Abruzzes, vivant sur la côte adriatique, il y a des moules de qualité et vraiment délicieuses.
Quand j’étais petite, nous en mangions par sacs pendant l’été, oui parce que nous allions les chercher avec le bateau à moteur d’un ami, puis les contrôles ont augmenté et ce n’est plus aussi simple de le faire… de plus, notre ami n’est plus là.
Un produit que j’ai toujours beaucoup apprécié, maintenant quand je les achète, je regarde surtout qu’elles viennent de l’Adriatique, surtout pour le goût, aussi parce que si elles sont importées, elles sont très grandes et honnêtement, elles me font un peu peur de les voir si géantes.
Prenez toujours des moules très fraîches pour réaliser ce plat, car leur saveur vous récompensera.
Une chose par exemple que je ne peux pas cuisiner quand ma fille est là, elle ne les aime pas, donc je comprends si quelqu’un fait la grimace, mais moi je les adore.
Kcal environ 120 par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Moules au poivre
- 2 kg moules (fraîches)
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil (frais)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
Préparation des Moules au poivre
Tout d’abord, les moules doivent être nettoyées de la saleté extérieure et du filament, puis bien rincées, placées dans un grand bol avec du sel, laissez-les ainsi pendant 15-30 minutes, puis égouttez-les et rincez-les plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient bien débarrassées du sable.
Laissez-les égoutter pendant que nous commençons à préparer le reste.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive extra vierge, les gousses d’ail ou l’ail râpé (comme je l’ai fait), laissez revenir quelques instants, puis ajoutez-y les moules et commencez la cuisson à feu moyen en les mélangeant bien.
Ajoutez le persil bien haché et le poivre en poudre, mélangez bien et couvrez-les avec un couvercle en continuant la cuisson à feu moyen-élevé.
Entre-temps, si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller quelques tranches de pain dans une poêle (pour aller vite), je ne l’ai pas fait, mais en général, cela s’accompagne bien.
Cuisez-les en les mélangeant de temps en temps pendant environ 15-20 minutes, mais après 10-12 minutes, augmentez le feu et retirez le couvercle pour terminer la cuisson.
Souvenez-vous qu’à la fin de la cuisson, toutes les moules doivent être ouvertes et celles qui ne s’ouvrent pas doivent être jetées.
Servez avec des bruschettas si vous les préparez et régalez-vous.
