Le msemen pain feuilleté marocain est un autre de mes pains préférés parmi les recettes étrangères.
Un pain qui n’est certainement pas diététique, il nécessite de l’huile de graines dans la préparation et la cuisson, donc un peu gras, mais il fait partie de ces recettes que je fais de temps en temps, mais que l’on s’accorde comme une gâterie.
Bien qu’il contienne très peu de levure de boulanger, je dois dire qu’en termes de levée, il n’y a pas grand-chose, mais malgré tout, ils ne restent pas lourds sur l’estomac, bien au contraire !!!
Très bon avec de la charcuterie mais aussi avec du Nutella, vous l’enroulez et c’est parti, prêt pour un encas sucré pour le goûter, mais aussi comme substitut du pain classique pendant les repas.
Sans dire qu’il reste moelleux et si vous le souhaitez, le lendemain, un petit tour au micro-ondes et ils seront comme fraîchement faits !
Le msemen est un pain que l’on trouve partout au Maroc, dans chaque boulangerie, chaque famille marocaine a l’habitude de les faire.
Si je vous ai un peu intrigué, suivez ma recette avec des photos étape par étape et vous verrez que vous aimerez aussi.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb en votre nom.
Kcal 315 environ pour chaque msemen
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 msemen
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Marocaine
- Saisonnalité: Ramadan, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Msemen pain feuilleté marocain
- 410 g d'eau chaude
- 1 g de levure de boulanger fraîche
- 110 g de farine de blé dur
- 15 g de sel
- 10 g de sucre
- 510 g de farine T45
- 100 g d'huile de tournesol ou de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de semoule de blé dur
- 1 Poêle poêle antiadhésive
Préparation du Msemen pain feuilleté marocain
La recette est plus longue à expliquer qu’à réaliser, je vous assure qu’après la première fois, vous les préparerez en un clin d’œil.
Mélanger tous les ingrédients, travailler la pâte dans un bol puis huiler le plan de travail, y verser la pâte et former une boule bien travaillée, mettre dans un sac plastique pendant 15 minutes.
Préparer deux petits bols, dans un bol mettre 100 g d’huile de graines, y ajouter 1 cuillère à café de levure chimique, dans un autre petit bol mettre 30 g de semoule de blé dur.
Retirer la pâte du sac et verser la pâte sur un plan de travail huilé et créer des petites boules d’environ 105 g chacune
…laisser reposer 15 minutes couvertes avec un film alimentaire
puis avec l’huile de graines et la levure, huiler le plan, mettre la petite boule sur le plan huilé et en trempant toujours les doigts dans le petit bol avec l’huile et la levure, étaler la boule avec les mains pour obtenir une sorte de galette carrée fine.
Une fois obtenu un rectangle fin, huiler encore la surface, saupoudrer de peu de semoule et plier la partie droite du carré vers le centre, la partie que vous avez repliée l’huiler et la saupoudrer de semoule.
À ce stade, fermer aussi la partie gauche en la superposant à l’autre partie pliée pour obtenir un rectangle
maintenant replier d’abord un bord vers le centre puis l’autre en superposant toujours la pâte pour obtenir un carré.
Réalisons tous les carrés de pâte prêts pour la cuisson, huilons-les et couvrons-les avec le film.
Préparer une poêle antiadhésive, avant la cuisson chaque carré obtenu, l’écraser bien pour qu’il soit fin mais pas trop, chauffer la poêle, la huiler avec un peu d’huile de graines, y mettre le carré de pâte à cuire, huiler la partie tournée vers nous et retourner le carré dès que la partie en contact avec la poêle est colorée, en complétant la cuisson.
