La mud cake (gâteau de boue) est un dessert d’origine anglo-saxonne, un gâteau très compact et savoureux à base de chocolat noir.
La mud cake est la recette parfaite pour créer des bases de gâteaux très hauts, mais même en suivant la recette de base commune que je vous propose, elle est vraiment exceptionnelle… certainement une explosion de calories non négligeable, mais à une explosion de goût comme celle-ci, on ne peut pas résister.
Un gâteau vraiment polyvalent et chocolaté, même s’il est très calorique, on ne peut pas résister à en goûter au moins un morceau.
Pour moi, c’est le gâteau parfait, étant un amateur de vrai chocolat, celui noir !
Je vous conseille d’essayer de le réaliser et vous verrez le succès !!!
Suivez la recette et si vous la refaites, ou refaites d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 500 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Mud cake
- 200 g chocolat noir à 75%
- 250 ml lait entier
- 200 g beurre
- 220 g sucre
- 200 g farine 00
- 70 g cacao amer en poudre
- 2 œufs (grands)
- 1 sachet levure en poudre pour gâteaux
- 220 g chocolat noir à 75%
- 110 ml crème hoplà (ou autre type pour desserts)
Préparation de la Mud cake
Prendre une casserole et mettre, le beurre en morceaux, le sucre, le chocolat noir en morceaux, enfin ajouter le lait et mettre sur le feu à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète.
Laisser refroidir, transférer dans le batteur pour gâteaux, ajouter un œuf à la fois et mélanger à basse vitesse.
Incorporer le cacao, la farine, la levure pour gâteaux, petit à petit, mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre, verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé ventilé à 170°C pendant 50 minutes, ou 180°C pendant environ 45 minutes, en contrôlant toujours la cuisson.
Une fois cuite, laisser refroidir le gâteau.
Une fois refroidi, préparer le glaçage et dans une casserole faire bouillir la crème, y verser le chocolat noir haché et dès qu’il est fondu, éteindre.
Laisser tiédir la préparation en remuant de temps en temps, recouvrir la mud cake avec le glaçage obtenu.
Conserver au frigo, mais avant de la couper la laisser à température ambiante pendant au moins 5 minutes.
