Les muffins mimosa sont un autre dessert que j’ai réalisé pour célébrer la fête de la femme.
Ce dessert a été conçu pour ne pas réaliser le classique gâteau mimosa, j’ai donc combiné le goût des muffins au chocolat avec celui qui s’approche du gâteau mimosa.
La photo de la crème ne donne pas beaucoup l’idée un peu aussi à cause de la lumière, mais c’est quand même une crème chantilly au sabayon.
Une garniture de crème qui contraste avec le chocolat, je vous conseille vraiment d’essayer !!!!
Suivez les photos étape par étape pour la réalisation et le résultat sera assuré.
Je vous conseille de préparer le génoise la veille, ainsi le jour suivant vous l’aurez déjà prêt et une chose de moins à préparer.
Qu’en dites-vous, on les réalise ensemble ? J’attends vos commentaires et je veux savoir s’ils vous ont plu et comment ils sont venus.
Kcal 440 environ par muffin
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 18 muffin
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Fête de la femme
Ingrédients pour la réalisation des Muffin mimosa
- 150 g Farine 0
- 3 œufs moyens
- 100 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 sachet Vanilline
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux
- 5 Jaunes d'œuf
- 145 g Sucre
- 25 g Amidon de maïs (maïzena)
- 160 ml Marsala
- 250 g Crème hoplà ou crème fraîche pour desserts
- 520 g Farine 0
- 4 œufs moyens
- 500 ml Lait entier
- 100 g Cacao amer en poudre
- 340 g Sucre
- 100 g Beurre
- 1 pincée Cannelle en poudre
- 2 sachets Levure chimique pour gâteaux
- 6 cuillères rhum
- 1 verre rhum
Outils
- Moules Moule à muffins
Préparation des Muffin mimosa
Préparation de la génoise
Monter les œufs entiers avec une pincée de sel dans le batteur pour desserts à la vitesse maximale pendant au moins 10 minutes.Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant de préférence à la main pour que les œufs ne retombent pas.
Prendre un moule à gâteau beurré et fariné et y mettre le mélange.
Enfourner à 180 ° C pendant environ 20 minutes, mais vérifier la cuisson.
Préparation de la crème chantilly au sabayon
Monter les jaunes d’œufs avec le sucre, où nous ajouterons également l’amidon de maïs.Dans une casserole, porter le marsala à ébullition, ajouter le mélange avec les jaunes d’œufs au marsala et continuer à cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir d’abord à température ambiante puis au frigo pendant au moins 1 heure.
Monter la crème bien ferme et l’ajouter à la crème en mélangeant bien et remettre au frigo.
Préparation des muffins
Mélanger ensemble farine, cacao, sucre et levure.À part, mélanger le beurre, les œufs et le lait, puis unir les deux mélanges et bien amalgamer.
Pour finir, ajouter le rhum.
Préparer les caissettes en papier pour muffins ou utiliser le moule à muffins et y verser le contenu jusqu’à 2/3 de la hauteur, enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C.
Préparation finale des muffins mimosa
Prendre les muffins bien refroidis, couper la partie supérieure, imbiber avec un peu de rhum la partie la plus grande, faire un trou pas trop grand à l’intérieur
y insérer la crème et recouvrir le muffin, réaliser cette procédure pour tous les muffins.
Prendre la génoise, la couper en deux, gratter avec une fourchette la mie de la génoise et la mettre dans un bol.
Sur chaque muffin, tartiner la crème chantilly au sabayon et les recouvrir avec les miettes de la génoise.
Maintenant, ils sont prêts, mais pour un meilleur résultat, vous pouvez les mettre au frigo pendant au moins 30 minutes pour que le dessert prenne bien tous les arômes.
Servir bien froids et naturellement, contenant de la crème, ils doivent être conservés au frigo.
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