Les muffins fourrés au levain sont nés de l’envie de faire une pâte semblable à la pizza mais sucrée, ainsi est née cette pâte, en plus elle est faite avec du levain naturel et le résultat a été vraiment excellent.
Je pense que la pâte levée plaît à tout le monde, puis dans la version sucrée il y a sûrement ce goût en plus qui, avec la garniture, comme dans ce cas, donne un résultat exceptionnel.
Comme beaucoup, je me suis lancée dans la préparation de mon levain maison et après un bon moment pour la préparation, puisque cela prend des jours avant qu’il n’arrive à maturité, je l’ai testé avec ces muffins sucrés.
Gourmands et moelleux à l’intérieur et très parfumés… je vous conseille de les essayer et vous verrez que vous serez conquis.
Suivez les images pour les réaliser, elles vous aideront beaucoup à obtenir un muffin fermé de manière à avoir la bonne pâte à la fois au-dessus et en dessous de la garniture.
Kcal 145 environ pour chaque muffin fourré
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18 muffins
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Muffins fourrés au levain
- 300 g Levain (équivaut à 25 g de levure de bière)
- 100 g Sucre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Sel
- 250 g Farine + 40 g pour le plan de travail
- 50 ml Lait entier
- 300 g Confiture au goût (moi j'ai pris celle de mûres)
- 40 g Sucre perlé
- 30 ml Lait
Préparation des Muffins fourrés au levain
Prenez le levain, ajoutez le sucre, l’huile d’olive e.v.o. et commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère, ou utilisez le robot pâtissier, puis ajoutez la farine, le sel et mélangez bien jusqu’à absorption de tous les ingrédients et à la création d’une pâte homogène.
Laissez lever dans un environnement chaud jusqu’au doublement.
Une fois la levée effectuée, prenez la pâte et sur un plan de travail saupoudré de farine, travaillez-la jusqu’à obtenir une boule homogène.
Formez des petites boules d’environ 50 g chacune, étalez-les et garnissez-les de confiture en les refermant comme sur la photo, de manière à obtenir un muffin avec la bonne pâte à la fois au-dessus et en dessous de la garniture.
Insérez les muffins obtenus dans un moule approprié, badigeonnez-les avec le lait et saupoudrez-les avec le sucre perlé et laissez lever environ 2 heures.
