Les muffins salés aux asperges et pommes de terre est une recette née parce que mon mari adore ce type d’asperge, alors nous en avons acheté et pensé à quelque chose que les enfants mangeraient aussi, que dire… c’était un vrai succès !
Ce n’était pas difficile de les réaliser et à part le temps de cuisson des pommes de terre, dans l’ensemble la recette se fait en un temps raisonnable.
Les asperges renferment de nombreuses propriétés, notamment l’acide folique, la vitamine A-C-E.
Les dernières études ont découvert que les asperges préviennent le diabète et favorisent la purification de notre organisme.
En bref, les asperges devraient être consommées plus souvent car elles sont bénéfiques pour de nombreuses choses ! Pour la recette j’ai utilisé le pecorino romano de l’entreprise Pinna formaggi, une entreprise riche en histoire et leurs produits sont une garantie.
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom
Environ 125 Kcal par muffin
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Muffins salés aux asperges et pommes de terre
- 800 g de pommes de terre (poids une fois épluchées)
- 800 g d'asperges sauvages
- 1 cuillère à café sel
- q.b. poivre
- 2 œufs moyens
- 80 g de parmesan râpé
- 20 g de pecorino râpé
- 40 g chapelure
Préparation des Muffins salés aux asperges et pommes de terre
Commençons à réaliser nos muffins salés aux asperges et pommes de terre en nettoyant les asperges, en enlevant la partie dure et en mettant de côté la partie plus tendre et une fois que tous sont nettoyés, les laver bien et les mettre à cuire à l’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes (temps calculé à partir du moment où l’eau bout).
Pour la cuisson des asperges, ajustez-vous de manière à ce qu’une fois le temps écoulé, les asperges soient encore un peu croquantes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros morceaux et les mettre à cuire à l’eau bouillante.
Quand les pommes de terre sont cuites, les retirer de l’eau, les écraser dans un bol
…les assaisonner avec du sel et du poivre et attendre qu’elles refroidissent.
Entre-temps, nous aurons cuit les asperges et les aurons aussi mises à égoutter ; pendant qu’elles refroidissent, coupez-les en morceaux mais pas trop petits.
Prendre les pommes de terre écrasées maintenant refroidies, ajouter les œufs et bien mélanger, puis ajouter le parmesan et le pecorino râpés et continuer à bien mélanger, enfin ajouter les asperges et bien mélanger le tout.
Prendre les moules à muffins, beurrer et saupoudrer de chapelure, puis retirer l’excédent, mettre le mélange dans chaque moule de manière à ce qu’il ne touche pas le bord, mais qu’il reste au moins ½ centimètre : enfin saupoudrer la surface de chapelure.
