Les orecchiette aux palourdes sont vraiment très bonnes, même si la recette par excellence est celle des orecchiette aux fanes de navet, je vous assure que même dans la version avec du poisson, elles sont exceptionnelles.
Les orecchiette ne sont pas préparées par moi, mais m’ont été envoyées par l’entreprise Apuleat (également trouvée sur fb) pour les essayer, et je dois dire qu’elles sont délicieuses.
Dans la version avec du poisson, elles sont vraiment bonnes, sachant que j’aime beaucoup les pâtes avec du poisson, mais je ne les avais jamais essayées avec les orecchiette.
Je vous conseille de visiter le site de l’entreprise Apuleat pour découvrir d’autres produits des Pouilles que vous n’avez peut-être jamais essayés et dont vous pourriez profiter.
Une recette assez rapide à réaliser et savoureuse, que je referai sûrement bientôt et que je vous conseille également de réaliser.
Environ 430 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Orecchiette aux palourdes
- 350 g Orecchiette
- 500 g Palourdes avec coquille
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 100 ml Vin blanc
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 3 gousses Ail
- Un beau bouquet de persil
Préparation des Orecchiette aux palourdes
Tout d’abord, laver les palourdes si elles sont fraîches en les rinçant bien, puis les égoutter avant de les utiliser, sinon vous pouvez utiliser celles congelées.
Prendre une poêle antiadhésive, mettre l’huile et les gousses d’ail écrasées, faire légèrement frire, puis ajouter les palourdes.
Laisser cuire quelques minutes et pendant ce temps saler, poivrer et mélanger pour bien parfumer le tout.
À ce stade, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore jusqu’à ce que le liquide réduise et qu’il ne reste que celui nécessaire pour compléter le plat.
Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée pour les pâtes, dès qu’elle bout, mettre les orecchiette et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Si pendant la cuisson des palourdes, certaines coquilles restent vides parce que les palourdes se sont détachées, éliminez quelques coquilles.
Quand elles ont atteint une cuisson al dente, égoutter les orecchiette et terminer la cuisson dans la poêle avec les palourdes et ajouter le persil haché en en réservant un peu pour le service.
Une fois la cuisson terminée, dresser, mettre sur les orecchiette un peu de persil haché et servir.
