Le pain à la citrouille avec mdp est né comme une idée rapide pour consommer de la citrouille que j’avais déjà réduite en purée et congelée… mais je dois vider un peu le congélateur pour le nettoyer et donc…
J’ai pesé tous les ingrédients même si je les ai mis au pif sans trop y penser, mais je me suis noté tout, même si je ne pensais pas obtenir un tel résultat exceptionnel à pouvoir vous le proposer.
Il en est sorti une baguette de pain délicieuse, super moelleuse et adaptée aussi pour faire une éventuelle bruschetta… essayez pour voir ! J’ai inséré tous les ingrédients et j’ai mis en marche la machine qui a travaillé la pâte pour moi… après 40 minutes de travail je l’ai sortie et travaillée pour créer une baguette de pain qui une fois cuite a été vraiment exceptionnelle.
Essayez ma recette et vous m’en direz des nouvelles !
Kcal 2330 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 1 baguette
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps
Ingrédients pour réaliser le Pain à la citrouille avec mdp
- 430 g Citrouille réduite en purée
- 20 g Levure de bière fraîche
- 150 ml Eau tiède
- 2 cuillères à café Bien pleines de sel
- 635 g Farine 0 + 20 g pour le plan de travail
- 1 cuillère à soupe Semoule de blé dur remoulue
Préparation du Pain à la citrouille avec mdp
Si vous n’avez pas déjà de la citrouille réduite en purée, coupez la citrouille en tranches en la débarrassant de la peau, mettez-la sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et laissez-la se déshydrater à 150 °C pendant au moins 30 minutes et en tout cas jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
Une fois cuite, mettez-la dans le mixeur plongeant et réduisez-la en purée.
Dans le bac de la machine à pain, insérez la purée de citrouille, la levure de bière, l’eau et la farine, insérez le bac dans la machine et programmez un programme de pâte seulement, pour ma machine Panasonic c’est le programme 28 qui dure 40 minutes.
Actionnez la machine, dès qu’elle commence à pétrir ajoutez le sel et laissez travailler.
Une fois le pétrissage terminé, versez la pâte sur un plan de travail fariné
et travaillez-la juste le temps de bien l’amalgamer puis formez une baguette de pain.
Placez-la sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, saupoudrez-la de semoule, puis faites des incisions obliques et laissez lever pendant au moins 2 heures.
Une fois la levée obtenue, enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 20-25 minutes.
Laissez refroidir avant de couper.
Évidemment, vous pouvez réaliser ce pain également en pétrissant tout à la main ou avec le robot pâtissier et vous obtiendrez tout de même un pain délicieux.
