Le pain au lait avec croûte croustillante est une version de pain moelleux au lait que j’avais déjà réalisée il y a quelque temps, mais dans ce cas avec une croûte croustillante et surtout j’ai tout fait dans la machine, y compris la cuisson.
Il a un goût délicat et légèrement sucré, grâce au lait qui le rend moelleux à l’intérieur, tandis que la croûte atteint une croquante parfaite.
La machine à pain s’occupe de pétrir, faire lever et cuire, garantissant un résultat uniforme et parfumé.
J’ai réalisé le tout avec ma Croustina Panasonic, mais vous pouvez le faire avec la machine que vous avez à disposition, ou bien en pétrissant à la main ou avec le robot pâtissier.
Parfait aussi bien pour le petit déjeuner avec un peu de confiture que pour accompagner des plats salés. Avez-vous envie de l’essayer?
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les publierai sur ma page Facebook à votre nom.
Environ 136 Kcal par tranche
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Environ 20 tranches
- Méthodes de cuisson: Machine à pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser le Pain au lait avec croûte croustillante
- 750 g farine 0
- 7 g sel
- 1/2 cuillère à café sucre
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 240 g eau
- 240 g lait entier
Outils
- 1 Machine à pain Machine à pain
Préparation du Pain au lait avec croûte croustillante
Dans le panier de la machine à pain, insérer la lame pétrisseuse et les ingrédients en commençant par les ingrédients secs pour finir avec les liquides.
Actionner la machine avec le programme pétrissage seulement, ma machine Croustina Panasonic est le bouton 17 et la faire fonctionner pendant 20 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, transférer sur un plan de travail, former un rectangle….
…..puis replier un côté jusqu’à la moitié du rectangle puis replier encore jusqu’à l’autre côté.
À ce stade, nous obtiendrons un boudin que nous enroulerons sur lui-même dans le sens de la longueur.
Façonner la pâte avec les mains pour obtenir un petit pain ovale.
Prendre le panier de la machine à pain, enlever la lame pétrisseuse et transférer la pâte pour la levée pendant environ 2 heures.
Une fois la levée obtenue, verser à nouveau la pâte sur un plan de travail, créer à nouveau un rectangle et répéter l’opération comme la première fois.
Créer à nouveau un petit pain ovale, le replacer dans le panier et le laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure et ½.
Quand la pâte atteint le bord du panier, programmer la machine avec le programme cuisson seulement, pour ma machine bouton 13 et sélectionner le temps, j’ai réglé sur 1 heure et 40, bien sûr, j’ai dû le relancer 2 fois, car le minuteur ne va pas au-delà de 50 minutes.
Le temps semble long, mais je vous assure qu’il est juste pour obtenir une cuisson parfaite, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Évidemment, si vous le cuisez au four, le temps sera d’environ 45 minutes.
