Avez-vous déjà essayé le pain de Altamura ? Eh bien, vous devez absolument y remédier !
En plus d’avoir un goût très différent du pain classique car on utilise de la farine de semoule, il est aussi très sain.
Personnellement, j’adore préparer le pain à la maison, et si vous aimez ça comme moi, vous devez préparer aussi le pain de Altamura, il est vraiment excellent.
Un pain qui s’adapte très bien aussi pour être grillé, vraiment excellent, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux, il se conserve bien s’il est gardé dans un sac en plastique !
Essayez de le réaliser en suivant ma recette.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 2055 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 miche
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Pain de Altamura
- 600 g farine de semoule + celle qui ira sur le pain
- 400 ml eau
- 12 g levure de bière fraîche
- 15 g sel
Préparation du Pain de Altamura
Vous pouvez réaliser la pâte à la main en la travaillant bien, ou avec le robot comme je l’ai fait.
Mettez dans le bol du robot l’eau, dissolvez-y la levure de bière, puis ajoutez la farine et mélangez bien.
Ensuite, ajouter le sel et pétrir pendant 7-8 minutes à basse vitesse puis augmenter légèrement et continuer à travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule bien amalgamée.
Transférez la boule dans un récipient, couvrez-la et laissez lever pendant environ 3 heures et jusqu’au doublement.
Passé ce temps, transférez la pâte sur un plan de travail fariné, prenez chaque côté de la boule et ramenez-le vers l’intérieur comme on le voit sur la photo, puis retournez-la sur le plan
….travaillez-le jusqu’à obtenir un boudin. Transférez le boudin de pain sur une plaque antiadhésive…
…incisez des entailles obliques légères sur le pain, farinez légèrement la surface et laissez lever à nouveau pendant environ une heure et jusqu’au doublement.
Enfournez à 220°C pendant 5 minutes, puis baissez à 200°C et continuez pendant environ 30-35 minutes en contrôlant la cuisson… il doit être bien cuit en surface et non pâle.
