Préparation du Pain pitta calabrais

• Nous pouvons préparer la pâte à la main, ou avec une machine à pain ou un robot pâtissier.

  Insérer dans le bol où nous allons créer la pâte les ingrédients liquides, ajouter la levure et mélanger un peu.

  Ajouter la farine petit à petit, entre chaque ajout, intégrer le miel, le sel et compléter la pâte en ajoutant toute la farine jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.

  Mettre dans un récipient spacieux, couvert, et laisser lever environ 1 heure et demie jusqu’au doublement.

  

• Une fois la levée achevée, déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule, puis la diviser en deux et créer deux boules.

  

• Préparer des plaques à four d’une dimension d’environ 26 cm de diamètre.

  Placer une boule sur chaque plaque, puis avec les mains, créer un trou au centre en étendant la pâte jusqu’à obtenir un anneau avec un trou assez large.

  Remettre à lever pour environ 1 heure et en tout cas jusqu’à presque doubler.

  En alternative, on peut créer une seule pitta de taille supérieure, mais dans ce cas, procurer une plaque avec un diamètre plutôt large, au moins 32 cm de diamètre.

  

• Une fois la levée obtenue, enfourner dans un four chaud à 200°C pour 25 minutes, puis baisser à 180°C et continuer la cuisson pour 5 minutes supplémentaires.

  À la fin de la cuisson, le conseil est d’envelopper le pitta calabrais dans un torchon et de le laisser refroidir.

  Une fois refroidi, le diviser en deux et le garnir avec ce qui nous plaît le plus, ou l’utiliser comme simple pain.