Le pain sucré de Saint François est un dessert levé parfait aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter.
Une recette très ancienne que les moines utilisaient pour célébrer leur Saint fondateur.
Une brioche très moelleuse et dorée à l’extérieur, très savoureuse et avec un parfum qui vous conquiert.
Le seul défaut est qu’il faut plusieurs heures de levée pour obtenir un résultat que l’on peut seulement goûter et pas imaginer.
Alors suivez ma recette avec les photos étape par étape et réalisez le pain de Saint François.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 350 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Heures 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Saint François
Ingrédients pour réaliser le Pain sucré de Saint François
- 10 g Levure de bière fraîche
- 80 g Lait entier
- 70 g Beurre
- 70 g Miel de fleurs
- 1 Jaune d'œuf
- 1 pincée Sel
- 30 g Raisins secs
- Zeste râpé d'un citron
- 30 g Orange confite
- 30 g Cédrat confit
- 300 g Farine type 0
Préparation du Pain sucré de Saint François
Tout d’abord, faisons fondre la levure avec 50 ml de lait, puis ajoutez 90 g de farine et pétrissez pour obtenir une petite pâte.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, mettez les raisins secs à tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes, puis rincez-les bien et mettez-les à égoutter dans une passoire.
Une fois le temps de levée écoulé, mettez la pâte levée dans le robot, ajoutez le beurre ramolli, le lait, 170 g de farine et pétrissez pendant quelques minutes.
Ensuite, ajoutez le jaune d’œuf, le miel, le zeste de citron râpé, le cédrat, les raisins secs, l’orange confite, le sel, le reste de la farine et travaillez encore avec le robot pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte non collante.
Laissez lever pendant 30-45 minutes couvert et au chaud, puis reprenez la pâte, travaillez-la pour recréer une boule homogène et placez-la dans un moule à bords hauts tapissé de papier cuisson.
Aplatissez un peu la pâte dans le moule et laissez lever pendant 8 heures couvert et au chaud.
Une fois la levée terminée, incisez une croix sur le pain et enfournez à four chaud à 180°C pendant 30-35 minutes.
Sortez du four et servez une fois refroidi.
