Le pain typique de Terni est un pain surtout sans sel et avec une pâte de base très simple.
Le seul inconvénient, disons, est qu’il a besoin de quelques heures de levée, mais le résultat en vaut toujours la peine.
J’adore les pains levés sous toutes leurs formes, donc je n’ai pas de problème avec le temps de levée, je m’organise et je laisse lever le temps nécessaire.
Un pain vraiment bon et sûrement sain car il a peu de sel… si vous le souhaitez, vous pouvez également l’utiliser pour faire des bruschettas et sûrement à déguster avec de l’huile et du sel.
Comme vous le savez, j’aime expérimenter des recettes d’autres régions que la mienne et très souvent des recettes hors des frontières italiennes, mais pour l’instant, préparons ce pain ombrien.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors, mettons-nous au travail et réalisons le pain de Terni et j’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi.
Kcal 1362 environ par pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ombrie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Pain typique de Terni
- 750 g farine 0
- 15 g levure de bière fraîche
- 440 ml eau
- 1 pincée sel
- 50 g semoule
Préparation du Pain typique de Terni
Préparons la pâte dans un grand bol ou dans le robot comme je l’ai fait, mettons l’eau avec la levure de bière et laissons dissoudre, puis ajoutons la moitié de la farine “0” et pétrissons bien.
Ajoutons le sel, la farine “0” restante et la farine de blé dur en terminant la pâte et en la travaillant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
Mettre à lever couvert dans un four éteint avec la lumière allumée pendant 2-3 heures et en tout cas jusqu’au doublement.
Une fois la levée obtenue, prenez la pâte, versez-la sur un plan de travail, divisez-la en deux
former deux pains allongés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y placer les pains, les saupoudrer de peu de farine de blé dur.
Laissez lever pendant au moins 2 heures supplémentaires et en tout cas jusqu’au doublement; s’ils tendent à se rapprocher trop pendant la levée, vous pouvez faire comme moi en créant une bande de papier sulfurisé entre un pain et l’autre.
Quand ils auront atteint la levée idéale, enfourner dans un four chaud à 220°C pendant 20-25 minutes en surveillant la cuisson.
