Les pains au sarrasin sont vraiment très bons, ce type de farine est à mon avis très savoureux et en plus sain.
Comparée à la farine classique, celle-ci est beaucoup moins calorique et évidemment elle est aussi plus digeste.
La levure semble beaucoup, mais étant une farine assez lourde, elle prend plus de temps pour lever et donc nécessite un coup de pouce supplémentaire.
Évidemment, vous pouvez mettre moins de levure, pétrir les pains le soir et les laisser lever lentement toute la nuit.
Je vous conseille d’essayer de réaliser ces pains au moins une fois par curiosité et je suis sûre que vous les apprécierez beaucoup.
Si vous les conservez dans un sac en plastique, ils resteront moelleux pendant 4 jours.
Alors mettons-nous à l’œuvre et réalisons les pains au sarrasin, en prenant soin des temps de levée, mais le résultat final vous récompensera !!!
Environ 188 Kcal par pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Machine à pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Pains au sarrasin
- 380 ml Eau tiède
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 140 g Farine de sarrasin
- 530 g farine 0
- 12 g Sel
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Machine à pain machine à pain
Préparation des Pains au sarrasin
Prendre un bol de taille moyenne et dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Ajouter la farine de sarrasin et mélanger un peu, puis ajouter le sel, la farine « 0 » et mélanger le tout jusqu’à obtenir une boule compacte non collante.
Laisser lever couvert dans un endroit chaud pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle double.
Une fois levé, le travailler légèrement sur un plan fariné…..
…former 12 boules égales.
Avec chaque boule, former des pains allongés ou ronds (selon votre goût) en les modelant avec les mains, placer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les entailler sur le dessus et laisser lever encore pendant une heure.
Une fois levé, cuire dans un four chaud à 200°C pendant environ 15 minutes en vérifiant la cuisson.
Préparation avec la machine à pain
Dans le bac de la mdp, insérer la lame plate, puis mettre l’eau, la levure, l’huile, les farines et le sel, régler la machine sur le programme de pétrissage, le mien dure environ 45 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, transférer la pâte dans un grand bol et laisser lever.
Continuer la préparation comme décrit dans la préparation avec la méthode classique.
