Les pallotte cac’ e ove sans pain sont une autre version de cette recette typique des Abruzzes, mais en fait, les pallotte sont nées justement ainsi, c’est-à-dire sans pain, bien que ma première recette publiée sur le blog soit avec du pain.
Cette recette est toujours très appréciée chez moi et je dois dire qu’elle me plaît beaucoup aussi, même si en général je n’aime pas les compositions de fromage cuites de manière similaire à celle-ci.
Si je dois tout dire et si je devais choisir, je préférerais les manger dans la version avec le pain, mais en tout cas, les deux recettes sont délicieuses. Pour la recette, j’ai utilisé le pecorino romano de l’entreprise Pinna formaggi, une entreprise riche d’histoire et leurs produits sont une garantie.
Une recette abruzzese, mais surtout de la zone côtière dans le Pescarese.
Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer ce deuxième plat si savoureux et à me faire savoir s’il vous a plu.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 160 environ pour chaque pallotta
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 45 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 pallotte
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser les Pallotte cac’ e ove sans pain
Pour les pallotte
- 150 g Parmigiano Reggiano râpé
- 150 g pecorino romano DOP râpé
- 150 g rigatino des Abruzzes râpé
- 3 gros œufs
- 1 pincée poivre
- 1 beau bouquet de persil frais
- 3 gousses ail
- huile de tournesol ou de maïs pour frire
- 1 gousse ail
- 1 petit oignon
- 1/2 poivron
- 600 g de tomates pelées en morceaux
Préparation des Pallotte cac’ e ove sans pain
Tout d’abord, dans un bol, réunir tous les fromages râpés, puis ajouter un œuf à la fois en mélangeant, ajouter l’ail et le persil hachés et bien pétrir.
Ensuite, continuer à travailler la pâte avec les mains pour bien l’amalgamer, puis mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Reprendre la préparation, créer les pallotte qui ne doivent pas être géantes mais suffisamment grandes, les placer sur une assiette et les remettre au réfrigérateur.
Préparer une casserole pour frire en mettant l’huile et en la portant à la bonne température pour la friture, je mets un cure-dent dans l’huile et si ça fait des bulles, c’est prêt.
Mettre les pallotte dans l’huile bouillante, mais ne pas les plonger d’un coup mais doucement, sinon elles auront tendance à coller au fond au début.
Une fois cuites, les mettre à égoutter sur une feuille de papier absorbant.
À ce stade, préparer la sauce, j’ai d’abord fait frire les pallotte puis préparé la sauce, mais bien sûr, vous pouvez aussi la préparer pendant que les pallotte refroidissent au réfrigérateur.
Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et l’oignon haché avec une gousse d’ail, ajouter le poivron coupé en petits morceaux et faire revenir le tout pendant quelques minutes
Ensuite, ajouter les tomates passées au presse-purée, faire cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi, puis ajouter les pallotte et terminer la cuisson du plat pendant au moins 15 minutes.
