Les palourdes en sauce sont un plat vraiment simple et rapide à réaliser, mais avec une saveur qu’on ne peut pas décrire, on peut seulement les déguster.
Il s’agit de l’une des recettes typiques de la côte de Pescara dans les Abruzzes, simple, savoureuse et vraiment bonne.
Si vous avez la possibilité d’acheter des palourdes directement auprès d’un poissonnier de confiance où vous êtes sûr qu’il vend du poisson de qualité, la recette sera exceptionnelle.
Il suffit de très peu d’ingrédients pour un plat à servir comme entrée qui mettra tout le monde d’accord.
Avec ce type de recettes, même si simples, quand on commence à manger les palourdes assaisonnées de cette manière, on sait quand on commence, mais on ne sait pas quand on finit, trop savoureuses.
Généralement, je les sers à l’occasion de la veille de Noël, mais bien sûr, je ne rate pas une occasion de réaliser ce plat aussi pendant l’année.
Alors essayez de réaliser ce plat et bon appétit !!
Kcal 335 environ par personne
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Palourdes en sauce
- 1 kg Palourdes lupins
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 1 bouquet persil frais
- 4 gousses Ail
- 2 tranches pain grillé (facultatives selon le goût personnel)
Préparation des Palourdes en sauce
Tout d’abord, faire dégorger les palourdes au moins quelques heures avant, les laver bien, les mettre dans un bol avec de l’eau, 1 cuillère à café de sel et les laisser au moins 2 heures.
Une fois le temps écoulé, les rincer plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
À ce stade, préparer une poêle à bords hauts, écraser les gousses d’ail et les faire revenir avec l’huile, ajouter les palourdes, ajouter une pincée de poivre et laisser cuire avec le couvercle à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes.
Les palourdes doivent bien s’ouvrir pendant la cuisson et vous devez les mélanger de temps en temps.
À mi-cuisson, goûtez le jus des palourdes et ajustez la quantité de sel à ajouter, puis ajoutez le persil haché.
En attendant, si cela vous plaît, vous pouvez préparer les tranches de pain en les coupant en deux, en les grillant à la poêle.
Une fois la cuisson terminée, servez les palourdes chaudes et bon appétit !
