Le pandoro en coupe au sabayon, c’est une recette pour utiliser surtout le pandoro restant des fêtes de Noël.
Un excellent dessert de fin de repas, en portion individuelle et vraiment pratique !
Le pandoro noyé dans la crème au sabayon… une explosion de goût, je vous recommande ma recette et vous ferez sûrement sensation.
Essayez vous aussi de le réaliser avec du pandoro que personne ne veut consommer et reproposez-le dans cette version !
Il arrive souvent dans de nombreuses familles qu’il reste les dernières 2 tranches de pandoro oubliées, que personne ne veut plus, cela pourrait être une idée pour ne pas le jeter.
Peu d’ingrédients et une réalisation assez rapide.
Si vous réalisez ma recette, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
kcal 375 environ par coupe
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 coupes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Noël
Ingrédients pour réaliser le Pandoro en coupe au sabayon
Ingrédients pour 4 personnes
- 52 g jaunes d'œufs
- 52 g sucre
- 52 g marsala
- 250 g pandoro
- 30 ml rhum
- 10 ml eau
- q.s. sucre glace
Préparation du Pandoro en coupe au sabayon
Montez les jaunes avec le sucre, puis dans une casserole au bain-marie continuez à monter les œufs, en veillant à ce que l’eau soit assez chaude.
Montez pendant quelques minutes, puis ajoutez le marsala et continuez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange mousseux bien amalgamé.
La crème doit atteindre une température de 80-85°C, je vous conseille de bien la travailler après l’ajout du marsala pour obtenir une crème parfaite.
À ce stade, dans la casserole du bain-marie, mettez de l’eau froide et remettez le contenant avec la crème au sabayon et travaillez encore une minute avec les fouets.
Une fois terminé, mettez la crème au frigo pendant au moins 30 minutes.
Préparez un mélange d’eau et de rhum et réservez.
Préparez 4 coupes, mettez à la base quelques morceaux de pandoro, imbibez-les avec la solution au rhum, puis versez-y la crème au sabayon, complétez avec quelques morceaux de pandoro insérés en diagonale dans la coupe et mettez au frigo une heure avant de servir.
Vous pouvez également faire deux couches de pandoro en complétant avec la crème au sabayon, selon votre goût personnel.
