Les panelle siciliennes sont un plat typique surtout de la région de Palerme et toutes les excuses sont bonnes pour les préparer.
L’importance fondamentale dans la préparation réside dans le fait de bien mélanger le mélange avant de le cuire.
Pour moi, c’était la première fois que je les préparais, mais je suis satisfaite, elles étaient très bonnes, même si elles n’étaient pas parfaites dans leur forme, mais justes.
L’histoire raconte qu’il semble que ce sont les Arabes qui les premiers ont moulu les graines de pois chiche, obtenant une farine qui, mélangée avec de l’eau, formait une pâte semblable à la polenta.
Cette pâte était ensuite découpée en tranches et frite dans l’huile, donnant naissance aux panelle.
Quelle que soit leur origine, l’important est qu’elles sont vraiment bonnes, même si sur le lieu d’origine elles sont mangées et accompagnées de nourriture différemment, je les ai servies à table à la place du pain.
Si vous reproduisez la recette, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 31 environ par panelle
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes saisons, Sainte Lucie
Ingrédients pour réaliser les Panelle siciliennes
- 200 g farine de pois chiche
- 550 g eau (froide)
- 1 cuillère à café sel
- 1 bouquet persil haché
- huile de tournesol
Préparation des Panelle siciliennes
Tout d’abord, laver et émincer un beau bouquet de persil frais et le mettre de côté, ainsi vous l’aurez prêt au moment de l’ajouter au mélange.
Dans une casserole, mettre l’eau froide avec le sel, ajouter la farine de pois chiche et bien mélanger jusqu’à éliminer les éventuels grumeaux.
Si vous avez des difficultés, vous pourrez toujours mélanger le mélange avec des fouets et le problème ne se posera pas.
À ce stade, mettre le récipient sur le feu et à feu doux, cuire le mélange jusqu’à obtenir une crème douce.
Lorsqu’elle aura atteint la consistance souhaitée, y ajouter le persil et bien mélanger le tout.
Transférer le mélange dans un moule à cake légèrement huilé et bien niveler le mélange, le couvrir avec un film alimentaire et ajuster le niveau de la surface avec les mains.
Mettre au réfrigérateur pendant environ une heure pour bien refroidir.
Lorsqu’il sera refroidi, renverser le mélange sur une planche, préparer une poêle adaptée à la friture, chauffer l’huile et découper de fines tranches, mais pas trop, et les plonger dans l’huile bouillante.
Frire quelques morceaux à la fois, selon la taille de la poêle.
Une fois la cuisson terminée, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussi bien chaudes que froides, elles sont bonnes de toutes façons.
