Le panforte toscan est l’une de ces recettes qui évoquent Noël, c’est une recette siennoise très ancienne, il semble qu’elle remonte aux années 1000.
De ce dessert toscan il existe différentes versions, mais celle que je vous propose est très proche de l’originale!
En ce qui concerne les fruits confits, je vous ai indiqué ce qui devrait être la bonne proportion, mais en fait je n’en avais pas en quantité suffisante et j’ai ajouté aussi des fruits confits mélangés.
Certainement un dessert riche en saveurs et très parfumé, mais il ne peut pas être décrit, vous devez absolument le réaliser, aussi parce qu’il se réalise vraiment en peu de temps… alors mettez-vous à l’œuvre et vous me direz s’il vous a plu!
Essayez de le réaliser aussi et si cela vous fait plaisir, envoyez-moi la photo, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 423 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser le Panforte toscan
- 260 g Amandes
- 160 g Orange confite (en dés)
- 160 g Cédrat confit (en dés)
- 250 g Sucre
- 150 ml Miel millefleurs
- 160 g Farine 0
- 1 cuillère à café Noix de muscade en poudre
- 2 Clous de girofle moulus
- 1 pincée Coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe Cannelle en poudre
- 1 feuille Hostie
- 10 g Sucre glace
- 15 g Sucre glace pour la finition
Outils
- hosties
Préparation du Panforte toscan
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre avec le miel et lorsqu’il est fondu, le verser dans un récipient en verre.
Ajouter les fruits confits, les amandes et la farine en mélangeant bien, même si cela semblera un peu difficile de tout mélanger, c’est ainsi que doit être la consistance.
À ce stade, ajouter la noix de muscade, la cannelle, la coriandre et les clous de girofle, bien amalgamer le tout.
À ce point, prenez un moule à charnière de 20 cm ou, comme je l’ai fait, prenez un moule et ajustez l’anneau à gâteau à un diamètre de 20 cm.
Beurrer le moule et y placer l’hostie, verser le mélange pour le panforte et avec une main mouillée d’eau, bien niveler le mélange.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre un cercle de papier sulfurisé du diamètre dans la partie haute du moule pour faciliter le démoulage. Saupoudrez le panforte de sucre glace et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez juste quelques minutes avant de démouler le panforte, car s’il refroidit trop, il ne se démoulera pas facilement.
Avant de servir, saupoudrer avec un autre peu de sucre glace et bon appétit.
