Les pangoccioli sont vraiment spéciaux et qui d’entre nous n’a jamais mangé de pangoccioli du commerce ?
J’ai voulu les préparer dans une version maison, sûrement plus légers et authentiques, en plus on a la satisfaction de les avoir faits soi-même !!!
Vraiment excellents pour commencer la journée et donc les consommer au petit-déjeuner, ou pour un goûter gourmand…nos enfants, mais aussi nous adultes, les apprécierons beaucoup !
Comme toutes les recettes levées, il faut avoir un peu de patience pour le temps de levée, mais je dis toujours que l’attente nous récompense toujours.
Essayez donc ma recette et faites-moi savoir comment ils sont sortis !
Pour la pâte, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic, qui me donne toujours d’excellents résultats.
Essayez vous aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez celle-ci ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 112 environ par pangocciolo
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 27 pangoccioli
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Pangoccioli
- 500 g Farine Manitoba
- 220 ml Lait entier
- 80 g Sucre
- 60 ml Huile d'olive extra vierge
- 2 Jaunes d'œufs
- 25 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sel (fin)
- 150 g Pépites de chocolat noir
Outils
- 1 Machine à pain Machine à pain
Préparation des Pangoccioli
Préparer le levain en mélangeant 80 gr de lait, une cuillère à café de sucre et 30 gr de farine « 0 » pour obtenir une pâte et laisser reposer environ 35-40 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle un peu.
Passé ce temps, prendre la machine à pain, insérer la lame pétrisseuse et ajouter d’abord les ingrédients secs puis les liquides, sauf le chocolat.
Démarrer la machine avec le programme de pétrissage, le mien est le bouton 17 et laisser travailler 20 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, ajouter le chocolat et laisser la machine travailler pendant 2 minutes, juste le temps d’incorporer les pépites de chocolat.
À ce stade, transférer la pâte dans un grand bol et laisser lever environ 1 heure et demie.
Une fois la levée obtenue, transférer la pâte sur un plan de travail et réaliser des boules d’environ 40 gr chacune, les transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore environ 1 heure et demie, elles doivent doubler de volume.
Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez faire le pétrissage à la main ou avec un robot de cuisine.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pour environ 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée et refroidis, je les ai saupoudrés de très peu de sucre glace, mais en réalité il n’est pas nécessaire, donc c’est facultatif.
