Les pappardelle au ragoût, que dire ?… ce plat parle de lui-même !
Je précise que je ne suis pas une grande mangeuse de pâtes et donc je n’en fais pas un usage assidu, mais quand il s’agit de manger des plats de pâtes comme les lasagnes, cannelloni, ravioli, tagliatelles et similaires, je ne sais vraiment pas dire non !
C’est une pâte simple et rapide, préparez-la pour le déjeuner du dimanche et vous verrez quelle délice !
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler sur un plateau pour les avoir prêtes en cas de besoin, par exemple pour les jours de fête ou un déjeuner à organiser à la dernière minute, elles seront très utiles.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre recette, si cela vous fait plaisir je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
kcal 487 environ par portion
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser Pappardelle au ragoût
- 4 œufs moyens
- 400 g Farine 0
- 400 g Semoule de blé dur remoulue
- 1 cuillère à café Sel
- 800 g Tomates pelées
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Noix de muscade
- 300 g Viande hachée mixte de porc et veau
Préparation des Pappardelle au ragoût
Préparation du ragoût
Dans une casserole, mettre l’huile d’olive extra vierge et faire cuire la viande, la noix de muscade, les tomates pelées, ajuster le sel et laisser cuire pendant au moins 30-40 minutes en vérifiant et en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson car si la viande rend plus d’eau, le temps de cuisson sera plus long.
Préparation de la pâte
Prendre un bol, mettre les œufs et les mélanger un peu, puis ajouter 1/2 cuillère à café de sel, ajouter progressivement la farine, jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment compacte pour la mettre sur un plan fariné et continuer à la travailler en ajoutant de la farine jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
Prendre la machine à pâtes et couper une partie du pâton pour commencer à la travailler à la machine (à l’épaisseur la plus large) pour former des feuilles, le dernier passage se fera à l’épaisseur de la machine de sorte qu’il reste 2 ou 3 trous découverts, mais cela est subjectif car toutes les machines ne sont pas identiques, vous devrez vous ajuster.
Chaque feuille que vous ferez devra être farinée des deux côtés et étalée sur un plan.
Plier les feuilles d’abord en deux, puis à nouveau en deux et encore en deux, avec un couteau à lame lisse couper à une distance d’un doigt environ, répéter ce processus pour chaque feuille, une fois déroulées vous obtiendrez des fettuccine très larges et vous les mélangerez délicatement avec vos mains dans la farine.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée, les égoutter dans la passoire et les mélanger avec le ragoût. Dresser, saupoudrer de parmesan et servir.
