La pâte à choux, du français choux (qui signifie choux) est une pâte au goût neutre très utilisée en pâtisserie et en gastronomie.
Avec cette pâte, on peut réaliser des choux ronds ou des éclairs de forme allongée.
La pâte à choux a une bonne manœuvrabilité et peut être cuite en différentes formes, selon l’usage que nous en ferons.
Grâce à son goût délicat, elle se prête à être farcie également avec des ingrédients salés et pour ces caractéristiques, elle trouve sa place de différentes manières en tant que bouchée ou entrée.
La pâte à choux est une pâte de base qui, je suis sûre, vous sera très utile, suivez ma recette !
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 1600 Kcal au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Environ 50 choux ou éclairs
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson lente
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser la pâte à choux
- 250 ml Eau
- 100 g Beurre
- 150 g Farine 0
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Sucre
- 4-5 Œufs (selon la taille)
Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel, allumer le gaz à feu vif jusqu’à ébullition.
Dès l’ébullition atteinte, retirer du feu et ajouter la farine tamisée d’un coup, le sucre et bien mélanger, puis remettre sur feu moyen en continuant de mélanger pendant encore 4-5 minutes jusqu’à ce qu’une pellicule se forme au fond de la casserole ; à ce point, retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois tiède, ajouter un œuf à la fois et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Mettre la préparation dans une poche à douille et vous pourrez réaliser des choux, des zeppoles, des profiteroles… et si vous le souhaitez, utilisez des garnitures salées en omettant la cuillère de sucre dans la pâte.
La cuisson se fait au four chaud à 220°C pendant environ 10-12 minutes.
