La pâte à pizza avec mélange de farines est une pâte un peu différente de la classique, mais à mon avis encore plus savoureuse.
Je vous conseille d’essayer cette pâte où vous trouverez farine d’épeautre, blé dur, complète et manitoba, qui rendront votre pizza vraiment spéciale.
Dans cette recette je n’ai pas inclus les ingrédients pour la garniture pour vous laisser le choix, à première vue elle ne semble pas très différente de la classique, mais au goût, la différence de saveur est notable.
Comme décrit dans la recette, vous pouvez décider de laisser lever la pâte au réfrigérateur pour une nuit et réaliser la pizza le jour suivant, dans ce cas évidemment vous devrez vous organiser la veille, ou bien tout faire le même jour.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres sur mon blog, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb si vous le souhaitez.
Kcal 1040 environ pour la seule pâte
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 16 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 pizzas moyennes-grandes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Pâte à pizza avec mélange de farines
- 400 ml eau tiède
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 20 g farine d'épeautre
- 25 g farine de blé dur
- 65 g farine complète
- 130 g farine Manitoba
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère pleine d'huile de graines
- 340 g farine 0
Préparation de la Pâte à pizza avec mélange de farines
Tout d’abord, prenez toutes les farines et mélangez-les dans un même récipient avec le sel et mélangez bien.
Dans un récipient assez grand, mettez la levure de boulanger (utilisez quelques grammes de levure en plus si vous décidez de tout faire dans la journée) avec l’eau tiède et laissez-la se dissoudre, puis ajoutez le mélange de farines petit à petit, ajoutez l’huile de graines et mélangez bien jusqu’à incorporer toute la farine.
Vous obtiendrez une pâte souple, encore un peu collante, mais elle doit l’être, j’ai tout pétri dans un bol sans utiliser le plan de travail.
À ce stade, vous pouvez procéder de deux manières:
1 mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, puis le jour suivant, laissez-la lever dans le four avec la lumière allumée pendant 3-4 heures avant de procéder à la deuxième préparation.
2 laissez-la lever dans le four avec la lumière allumée pendant 3-4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double, puis procédez à la deuxième préparation.
Une fois la levée obtenue, transférez la pâte sur un plan bien fariné, formez une boule encore souple, faites des plis en saupoudrant de la farine si nécessaire, en faisant au moins 3 tours de plis.
Une fois les plis effectués, formez un pâton et laissez-le reposer sur le plan de travail pendant 15-20 minutes.
À ce stade, divisez la pâte et formez 2 boules de taille égale ou en fonction du moule que vous avez pour cuire la pizza, laissez les boules reposer couvertes pendant au moins 1 heure.
Après le repos, étalez les pizzas dans deux moules et garnissez à votre goût.
La cuisson toujours à au moins 250°C pendant environ 10 minutes, selon votre four.
Bon appétit !!
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