La pâte de base pour les fettuccine maison est une pâte basée sur 4 œufs et avec l’ajout de peu d’eau (facultative).
Chez moi, les fettuccine et les pâtes maison en général, sont un peu épaisses parce que, lorsqu’on les assaisonne, elles absorbent la sauce différemment et les saveurs se ressentent avec plus d’intensité !
Disons qu’en Abruzzo, nous aimons savourer pleinement les aliments et donc les fettuccine, tagliatelles et pâtes maison en général sont un peu consistantes… essayez pour croire.
Essayez de suivre ma recette et je suis sûre que vous l’apprécierez, surtout essayez de les faire un peu plus épaisses et vous verrez que vous les aimerez encore plus !
En général, j’en prépare toujours une quantité plus importante que ce dont j’ai réellement besoin, j’en congèle une partie pour les fois suivantes.
Évidemment, si vous ne mettez pas d’eau, la farine nécessaire sera moindre.
Alors, au travail !
Kcal environ 560 par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Pâte de base pour fettuccine
- 4 œufs (moyens)
- 50 ml eau
- 1/2 cuillère à café sel
- 500 g farine de semoule
- 100 g farine 00 (pour le travail des feuilles)
Préparation de la Pâte de base pour fettuccine
Dans un bol, pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un pâton, puis le verser sur le plan de travail et le pétrir pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un pâton bien ferme et consistant.
À la machine à pâtes, passez un peu de pâte à la fois de manière à obtenir des feuilles en choisissant l’épaisseur qui vous convient.
Chez moi, les fettuccine sont un peu épaisses, donc je ne fais pas référence, mais à la machine à pâtes, vous pouvez choisir l’épaisseur qui vous convient le mieux.
Coupez les fettuccine à la machine et farinez-les, préparez l’eau salée et une fois en ébullition, versez les pâtes et faites-les cuire quelques minutes… le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des pâtes et assaisonnez à votre goût.
