La pâte d’orange maison est un de ces petits secrets de cuisine qui vous font immédiatement sentir comme à la maison.
Parfumée, colorée et au goût intense, elle est parfaite pour parfumer vos desserts d’une manière naturelle et authentique, sans avoir à recourir à des arômes industriels ou des conservateurs.
C’est une préparation simple, mais capable de transformer même un dessert apparemment banal en quelque chose de spécial.
Cette crème d’orange se réalise en utilisant des oranges entières, du sucre et un peu de patience : rien de compliqué, mais le résultat est surprenant.
La préparer, c’est apporter en cuisine tout le parfum des agrumes frais, en capturant l’essence de la tradition pâtissière italienne, et particulièrement sicilienne, où les oranges ont toujours été à l’honneur.
Une des raisons pour lesquelles j’aime tant la pâte d’orange maison est sa polyvalence.
Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser gâteaux, muffins, biscuits, crèmes et pâtes levées comme le pan brioche ou le panettone.
Le bon côté, c’est qu’elle s’incorpore facilement, distribuant le goût de façon homogène, et chaque bouchée sent vraiment l’orange fraîche.
De plus, la préparer soi‑même permet de réduire le gaspillage : on utilise toutes les parties de l’orange, y compris la peau, en la transformant en un ingrédient précieux.
Une fois prête, vous pouvez la conserver au réfrigérateur ou la congeler en petites portions, pour l’avoir toujours à portée de main.
Cela la rend parfaite aussi bien pour celles et ceux qui cuisinent au dernier moment que pour celles et ceux qui préparent leurs bases à l’avance.
La couleur vive, le parfum intense et la saveur pleine et naturelle rendent cette préparation irrésistible.
C’est une de ces recettes qui, une fois essayée, devient un indispensable… facile à préparer, incroyablement satisfaisante et toujours prête à vous offrir un petit moment de plaisir.
Continuez la lecture pour découvrir comment préparer la pâte d’orange maison, étape par étape, avec tous les trucs pour un résultat parfait et très parfumé.
Kcal 300 pour 100 grammes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser la Pâte d’orange maison
- 600 g oranges
- 300 g sucre
- jus d'1/2 citron
Ustensiles
- 2 Bocaux Petits bocaux
Préparation de la Pâte d’orange maison –
Commencez par préparer les oranges, de préférence biologiques : lavez-les bien, puis coupez les extrémités et tranchez-les d’abord en quartiers, puis en morceaux.
Le poids des oranges doit être calculé après avoir coupé les extrémités et le sucre doit toujours représenter la moitié du poids des oranges.
Mettez les morceaux d’orange dans une casserole, pressez ½ citron et ajoutez-le aussi, incorporez le sucre et mélangez le tout.
Laissez reposer dans la casserole environ 15 minutes.
À ce stade, placez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant.
Quand vous verrez que la cuisson a réduit, mixez le tout avec un mixeur plongeant directement dans la casserole.
Remettez sur le feu et laissez cuire encore 2-3 minutes, juste le temps de réduire encore un peu si nécessaire, sinon retirez du feu.
Versez le mélange bouillant dans les bocaux déjà stérilisés, fermez-les bien et retournez-les tête en bas en les laissant jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis.
Une fois refroidis, vous pouvez les ranger dans le placard pour les utilisations futures.
Après ouverture, conservez les bocaux au réfrigérateur ; ils se conserveront néanmoins longtemps.
La pâte d’orange maison peut être congelée en petites portions, de façon à n’utiliser que la quantité nécessaire au moment voulu.
