La pâte pour fettuccine tricolores, je l’ai réalisée justement pendant cette période de pandémie où nous sommes tous à la maison et nous nous donnons du mal à préparer des choses les plus variées et parfois particulières… la mienne n’a rien de spécial, mais j’avais envie de réaliser mes pâtes en 3 couleurs en l’honneur de l’Italie qui traverse vraiment un moment qui marquera l’histoire.
Vous pouvez ensuite choisir de les assaisonner comme vous le souhaitez, avec la sauce classique, avec du ragù de viande, même le poisson serait une bonne idée.
Le premier mélange est à base d’épinards, le second classique et le troisième avec de la sauce tomate, si je vous ai intrigué au moins un peu, réalisez-les vous aussi en suivant la recette.
Elles sont vraiment délicieuses je vous le garantis, puis j’en ai préparé une assez grande quantité et je les ai congelées.
Essayez vous aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez cette recette ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12-14 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 12-14 personnes pour réaliser la Pâte pour fettuccine tricolores
- 4 Petits œufs
- 140 g épinards cuits
- 300 g Semoule
- 250 g Farine 0
- 5 Petits œufs
- 200 g Semoule
- 200 g Farine 0
- 4 Petits œufs
- 3 cuillères Sauce tomate
- 250 g Semoule
- 200 g Farine 0
- 250 g Farine 0
Préparation de la Pâte pour fettuccine tricolores
Pour réaliser ces fettuccine, nous devrons diviser la pâte en trois bols différents.
Tout d’abord, il faut faire cuire les épinards et une fois cuits, les égoutter et en prélever 140 g, les mixer avec un mixeur plongeant et les mettre de côté.
Pour les pâtes, mélanger les ingrédients tels qu’énumérés en les divisant dans trois bols différents en commençant par les œufs, bien mélanger puis les verser un par un sur le plan de travail et une fois bien compacté, passer à la pâte suivante, jusqu’à obtenir trois boules de pâtes différentes et de couleurs différentes.
Travailler chaque couleur de pâte avec la machine à pâtes en ayant soin de passer les feuilles dans la farine jusqu’à obtenir une consistance adéquate, puis mettre les feuilles de côté en les saupoudrant de farine afin de pouvoir les superposer.
À la fin, vous aurez 3 tas de feuilles de 3 couleurs différentes, moi je les ai passées à une épaisseur un peu épaisse, mais parce qu’en Abruzzo, on aime les pâtes un peu épaisses, évidemment vous faites à votre goût.
À ce stade, coupez la pâte avec l’emporte-pièce pour fettuccine en les farinant bien après la coupe pour éviter qu’elles ne collent et si vous les faites cuire immédiatement, choisissez votre assaisonnement préféré, sinon vous les diviserez pour les congeler.
Je calcule environ 100-130 g de pâte par personne et de cette façon vous pouvez ajuster la cuisson et le congélation éventuel.
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