La pâte pour gnocchis à la courge, je la prépare de temps en temps et toujours avec un grand succès et satisfaction.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la courge orange sans graines, ainsi vous aurez toute la chair et seuls les déchets de la peau, mais vous pouvez tranquillement utiliser la courge jaune classique avec les graines et bien la nettoyer.
J’ai tendance à choisir celles qui sont bien colorées, aussi pour avoir une belle couleur après les avoir cuits et mis dans les assiettes.
C’est un produit, la courge, que je n’utilisais pas beaucoup auparavant, mais maintenant je l’utilise dans diverses préparations.
Souvent avec la courge, je fais du pain et aussi des desserts avec un résultat vraiment excellent.
Essayez de réaliser aussi ces gnocchis et vous verrez comme ils sont bons !!!
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mes recettes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 351 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser la Pâte pour gnocchis à la courge
- 400 g Courge (poids sans peau)
- 300 g Pommes de terre (poids sans peau)
- q.b. Sel pour la cuisson de la courge
- 400 g Farine 00
- 1 Œuf moyen
- q.b. Sel pour les gnocchis
- q.b. Poivre
- q.b. Noix de muscade
Préparation de la Pâte pour gnocchis à la courge
Prendre une casserole et y mettre les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour devenir purée.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, mettre la courge coupée en tranches, saler à la surface, j’ai utilisé de la courge orange sans graines donc il n’y a pas beaucoup de déchets.
Mettre au four la courge à 180°C pendant environ 20 minutes.
Quand les pommes de terre sont prêtes, les écraser avec un presse-purée, saler légèrement et les mettre de côté dans un bol. Quand la courge est cuite, l’écraser puis la réduire en purée avec un mixeur plongeant.
Ajouter la courge à la purée de pommes de terre, bien mélanger, puis ajouter l’œuf en continuant de mélanger, ajouter encore de la noix de muscade et du poivre, ajouter la farine peu à peu et continuer sur un plan de travail fariné.
Pétrir jusqu’à utiliser toute la farine, mais même si j’ai indiqué une quantité, il pourrait en falloir moins ou plus, cela dépend de la quantité d’eau que retient la courge, donc vous devez ajuster au fur et à mesure pour obtenir une pâte assez ferme, non collante et en même temps douce.
De la pâte obtenue, créer des boudins d’environ un doigt d’épaisseur puis les couper pour en faire des gnocchis de la taille désirée.
À ce stade, vous pouvez les cuire et les assaisonner avec le condiment qui vous plaît le plus, que ce soit avec un ragoût, une simple sauce, un condiment aux 4 fromages, en somme vous pouvez vous amuser.
