Les pepatelli des Abruzzes sont de petits biscuits typiques des Abruzzes pour la période de Noël, surtout dans la région de Teramo.
Biscuits à base d’amandes, de miel et de poivre, c’est de là qu’ils prennent le nom de pepatelli.
La préparation n’est pas difficile si ce n’est que les ingrédients doivent être incorporés à chaud, puis bien travaillés à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Les pepatelli peuvent être plus petits, si vous le souhaitez, que ceux que j’ai faits, donc la largeur du biscuit peut être réduite, ce qui donnera plus de biscuits.
La farine utilisée est complète, donc le biscuit est assez rustique.
Comme toutes les recettes typiques, chaque région varie légèrement la recette, parfois en utilisant seulement de la farine blanche, ou un mélange de farine blanche et complète, et dans d’autres versions, du cacao est ajouté.
Le poivre est une question de goût personnel, mais il faut en mettre suffisamment pour qu’un arrière-goût piquant persiste en bouche, je recommande donc au moins 2 cuillères à café.
Comme dans toutes les recettes utilisant uniquement du miel, comme ici, je recommande une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge dans la pâte pour rendre le biscuit un peu moins dur, car les pepatelli sont un peu durs.
Je vous recommande de les essayer si, comme moi, vous aimez tester de nouvelles recettes !!!
Si vous aimez les torchons de cuisine sur le thème de Noël comme ceux que j’ai utilisés, je vous conseille de cliquer ici.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
Essayez vous aussi de réaliser les pepatelli des Abruzzes, j’attends vos commentaires.

Environ 75 Kcal par pepatello