Le pesto aux noix est une variante du pesto génois utilisé également en Ligurie.
Très bon pour assaisonner tous les types de pâtes, mais je l’adore particulièrement avec les trofie ou les linguines… à essayer absolument !
Simple à réaliser et si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer une plus grande quantité comme je l’ai fait et le conserver au frigo en couvrant la surface avec de l’huile d’olive vierge extra, ou le mettre dans des petits pots en verre et le congeler pour un usage futur.
Suivez ma recette et je suis sûre que vous l’aimerez tellement que vous le ferez très souvent… bon appétit !!!
Si vous en avez la possibilité, vous pouvez vraiment faire des réserves de noix et une fois décortiquées, vous pouvez les congeler dans un sac plastique et les utiliser aussi pour faire des desserts.
Suivez ma recette et je suis sûre que vous l’aimerez tellement que vous le ferez très souvent, même les plus petits l’apprécient, garanti… bon appétit !!!
Kcal 1215 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour réaliser le Pesto aux noix
- 100 g Cerneaux de noix
- 150 g Basilic
- 40 ml Huile d'olive vierge extra
- 60 g Parmigiano reggiano râpé
- q.b. Sel
- 3 gousses Ail
- 2 Cubes de glace
Préparation du Pesto aux noix
Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mixer le tout jusqu’à obtenir une sauce fine et bien amalgamée.
Les cubes de glace vous aideront à maintenir la couleur du pesto, qui est déjà un peu sombre, et de cette façon, le vert reste plus vif.
À ce stade, conserver au frigo avec une légère couche d’huile d’olive vierge extra, ou bien portionner dans des petits pots en verre et congeler.
