Le pesto de courgettes est une autre de ces petites sauces que je prépare pendant l’été et que je congèle pour utiliser ensuite pendant l’hiver.
Cette année, je dois dire que je me suis bien activée et j’ai préparé plusieurs types de pesto, comme par exemple celui de poivrons que je prépare depuis longtemps et qu’on me demande souvent à la maison… vraiment délicieux !!!!
Il est né comme un condiment léger et parfumé, parfait surtout en été, lorsque les courgettes sont de saison et ont une saveur pleine mais non envahissante.
Il est idéal pour assaisonner des trofie, des penne, des spaghettis, mais aussi pour enrichir des crostinis, des salades de céréales ou des plats principaux de poisson et de viande blanche.
Ce pesto de courgettes, je dois dire que je ne le fais pas souvent, mais cette année, les courgettes étaient vraiment nombreuses et j’en ai profité pour faire des réserves de pesto et d’autres choses à base de courgettes.
Vous pouvez le congeler dans de petits bocaux, ou dans des gobelets en plastique à café, le faire congeler sur un plateau et ensuite tout mettre dans un sac en plastique.
Essayez de réaliser vous aussi ma recette et si cela vous fait plaisir, envoyez-moi les photos que je mettrai sur ma page Facebook avec votre nom.
Kcal 1055 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour réaliser le Pesto de courgettes
- 1 courgette moyenne
- 30 g Pignons
- 1 bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 30 g Beurre
- 1 pincée Sel
- 50 g Parmigiano Reggiano
Préparation du Pesto de courgettes
Dans un mixeur, mettre une courgette en coupant toute la partie extérieure et en jetant la partie intérieure plus molle avec les graines, ajouter l’huile d’olive, les pignons et mixer le tout.
Après le premier mixage, ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une purée.
Si vous pensez l’utiliser dans les 2 jours, mettez-la dans un bol et couvrez-la d’un filet d’huile d’olive, ou bien divisez-la en petits bocaux et congelez-la… elle sera très utile en hiver.
Pour congeler les pestos, j’utilise les bocaux pour aliments pour bébés (les plus hauts), ils sont la dose parfaite pour assaisonner les pâtes pour 4 personnes !!!
